(資料圖)

1、食材：

干咸海魚500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干紅辣椒5個、食用油適量、黃酒適量、鹽適量。

2、做法步驟：

（1）蒜苗洗凈切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干紅辣椒切碎備用，喜歡吃辣的親可以多放點干紅辣椒。

（2）干咸海魚一定要用溫開水泡一下，這樣魚肉比較軟，洗的時候比較容易洗干凈，然后用刀切成小塊，瀝干水。

（3）開火，鍋里放入食用油，冷油鍋放入切好的干咸魚，擺好煎，煎魚的時候一定不能疊加的煎，盡量讓每塊魚都煎到。

（4）煎到魚的背面焦黃的，在翻到另外一面，繼續(xù)煎，這個時候火要調(diào)小點，否這魚容易糊。

（5）煎到魚的兩面都焦黃的，就可以放入黃酒、干紅辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

（6）翻炒片刻后就可以放入鹽和適量的水，最好水能淹沒干咸魚，鹽要少放點，干咸魚本身就是咸的，蓋上鍋蓋燜一下。

（7）水燜的快干的時候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起鍋裝盤了。

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