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咸的海魚干怎么做好吃?


(資料圖)

1、食材:

干咸海魚500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干紅辣椒5個、食用油適量、黃酒適量、鹽適量。

2、做法步驟:

(1)蒜苗洗凈切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干紅辣椒切碎備用,喜歡吃辣的親可以多放點干紅辣椒。

(2)干咸海魚一定要用溫開水泡一下,這樣魚肉比較軟,洗的時候比較容易洗干凈,然后用刀切成小塊,瀝干水。

(3)開火,鍋里放入食用油,冷油鍋放入切好的干咸魚,擺好煎,煎魚的時候一定不能疊加的煎,盡量讓每塊魚都煎到。

(4)煎到魚的背面焦黃的,在翻到另外一面,繼續(xù)煎,這個時候火要調(diào)小點,否這魚容易糊。

(5)煎到魚的兩面都焦黃的,就可以放入黃酒、干紅辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

(6)翻炒片刻后就可以放入鹽和適量的水,最好水能淹沒干咸魚,鹽要少放點,干咸魚本身就是咸的,蓋上鍋蓋燜一下。

(7)水燜的快干的時候,就可以撒上蒜苗了,翻炒一下,就可以起鍋裝盤了。

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