無(wú)水蛋糕粘模具怎么辦

模具蛋糕，不少朋友都會(huì)碰到一個(gè)問(wèn)題——粘模，新模具粘模，常用的處理方法是：油浸高溫?zé)捴啤Ｎ矣玫氖巧退⒛＃鞠?00度左右烤40到60分鐘拿出稍涼趁熱擦干殘?jiān)鼤?huì)發(fā)現(xiàn)模具比以前亮多了，這樣處理有助于解決粘模并延長(zhǎng)模具使用壽命。

無(wú)水蛋糕家庭做法

食材

主料低筋面粉120g玉米油100g糖120g雞蛋8個(gè)輔料朗姆酒1勺鹽半勺檸檬汁適量

步驟

1.將50克糖倒入容器，并加入100克油和適量朗姆酒，少許鹽。

2.新鮮雞蛋八個(gè)，選個(gè)頭大些的。

3.低粉120克，過(guò)篩備用。

4.六個(gè)蛋白打入無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)，加入適量檸檬汁。

5.蛋黃和兩個(gè)全蛋打入裝油的容器中。

6.用打蛋器低速將蛋黃和油等打至細(xì)膩的乳化狀態(tài)。

7.加入面粉。用橡皮刮刀拌入均勻。

8.蛋白分兩到三次加入70克糖，打成偏硬性發(fā)泡。

9.將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，切拌均勻，一定不要?jiǎng)澣Γ獾贸鼋睢Ｔ賹⑷康鞍缀c蛋黃糊混拌均勻。

10.將蛋糕糊分次裝入裱花袋。裝好后下面剪個(gè)小口。

11.將蛋糕糊擠入烤盤中的紙杯里，約八九分滿。 (16個(gè)中號(hào)紙杯的量)

12.烤箱預(yù)熱160度，將烤盤放入。如是感覺(jué)上色太深可以加蓋錫紙。

13.烤40分鐘左右即可。

小貼士

糖的總量是120克,70克加入蛋白,另外50克加入蛋黃糊。加入面粉要分次加，動(dòng)作輕快，免得消泡。

標(biāo)簽： 無(wú)水蛋糕粘模具怎么辦 無(wú)水蛋糕家庭做