每當(dāng)端午來臨，咸甜粽子話題之爭就會重新燃起熱度。每年粽子的食材是各大品牌的創(chuàng)新焦點，粽子界的“新物種”層出不窮，迎合了消費者的獵奇和嘗鮮心理。

(資料圖)

其中，主打“低脂粽子”的雜糧粽、粗糧粽，將“健康、營養(yǎng)”作為粽子的新賣點，深受消費者喜愛，讓這一細(xì)分賽道迸發(fā)出無限活力。

美味與健康撞個滿懷

西貝、良品鋪子推出雜糧粽、粗糧粽

為什么會推出雜糧粽？西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴封面新聞記者，西貝雜糧粽的主要原料是糯米和各種雜糧，這些食材都具有一定的營養(yǎng)成分且口味香甜。同時，與傳統(tǒng)粽子相比，雜糧粽所含的纖維質(zhì)較多，有助于促進(jìn)腸道蠕動，更易消化。對于老人與兒童而言，食用雜糧粽，也能相對減輕因吃粽子引起的消化不良。

除了西貝，今年端午，良品鋪子也聚焦“健康新鮮”主題，推出了經(jīng)典粽、粗糧粽、甄品粽、輕手禮盒、量販自享等系列。

良品鋪子稱，在市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活水平的提高，低糖、低脂、低鹽類健康是節(jié)令食品的發(fā)展方向，作為傳統(tǒng)節(jié)令食品之一的粽子也逐漸“返璞歸真”，向健康、營養(yǎng)化方向轉(zhuǎn)變。“粗糧粽”符合市場健康化發(fā)展趨勢。超過78% 的選擇粗糧粽的消費者認(rèn)為“和糯米粽相比，粗糧粽營養(yǎng)更豐富健康”，還有34%的消費者提出“粗糧有助于消化，對老人、小孩更友好”。

專家觀點：

長期堅持、創(chuàng)新迭代

雜糧粽才會凸顯出可持續(xù)發(fā)展的韌性

根據(jù)五芳齋招股書，預(yù)計到2024年我國粽子市場規(guī)模將增長至102.91億元，2020年至2024年的年復(fù)合增長率預(yù)計為7%，將保持良好的發(fā)展態(tài)勢。在不斷變大的市場蛋糕背后，是各個品牌日益激烈的競爭。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，目前粽子行業(yè)賽道擁擠，新品牌、新產(chǎn)品、新口味百花齊放，但不少是淺嘗輒止、曇花一現(xiàn)。粽子品牌要想在百億市場中分一杯羹，就要在細(xì)分賽道上做專做精。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受封面新聞記者采訪時表示，隨著消費升級，以及人們對顏值管理、體重管理、大健康管理、營養(yǎng)管理的重視，雜糧粽的整個消費基數(shù)是在不斷增加的。這個擴(kuò)容給很多食品巨頭企業(yè)很好的發(fā)展機(jī)會，也讓整個行業(yè)步入了健康良性有序發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點。雖然雜糧粽這個產(chǎn)品，屬于傳統(tǒng)的節(jié)日型產(chǎn)品，但跟月餅、湯圓其他節(jié)日型產(chǎn)品一樣，一定要有長期堅持創(chuàng)新升級迭代的能力，才會凸顯出可持續(xù)發(fā)展的韌性。

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