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雞汁調(diào)味料_雞汁-速訊

來源：互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間：2023-06-16 19:02:13

(資料圖片僅供參考)

1、1.雞汁主要成分還是核苷酸一類呈鮮味物質(zhì)，含鹽份。

2、可以理解為固態(tài)雞精的液化形式但是純度比固化雞精高，餐飲中一般用于要求湯清色明類的菜肴（固化雞精遇水會(huì)變混濁）2.雞粉一般用于西式烹調(diào)。

3、不屬于谷氨酸鈉類物質(zhì)，是比較自然的提鮮呈味物，主要以人工添加合成為主化學(xué)加工為輔。

4、絕對(duì)不含鹽。

5、這應(yīng)該是目前最高檔次的專門提呈鮮味物烹調(diào)一般菜肴結(jié)果沒什么區(qū)別區(qū)別主要體現(xiàn)在做西餐和做高檔中餐帶羹湯類菜肴時(shí)比較明顯。

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