抹茶綠的蛇身，頭戴粉色小花，俏皮吐舌憨態(tài)可掬......今年，上海豫園寧波湯團(tuán)店為迎接蛇年新春創(chuàng)新打造的“蛇”來運(yùn)轉(zhuǎn)湯團(tuán)受到市民熱捧，一度登上微博同城熱搜榜前三，在這個元宵節(jié)為民眾帶來濃濃的年味和團(tuán)圓的祝福。

元宵佳節(jié)，前來購買手工湯團(tuán)的顧客絡(luò)繹不絕。記者注意到，雖是工作日中午，位于豫園商城黃金廣場的寧波湯團(tuán)店卻熱鬧非凡，不少人一邊點(diǎn)單一邊等位，還有人拖著行李箱特意前來，只為品嘗這份上海元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食。始創(chuàng)于1945年的寧波湯團(tuán)店，陪伴了好幾代上海人歡度元宵。

湯團(tuán)，又稱“湯圓”“浮元子”，象征著合家團(tuán)圓美滿。吃湯團(tuán)也意味著在新的一年里合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓。記者了解到，傳統(tǒng)黑洋酥湯團(tuán)最受民眾歡迎。黑洋酥以黑芝麻、白砂糖和豬板油按比例混合制成，甜而不膩，油潤飄香，深受食客青睞，工作人員告訴記者，喜劇大師卓別林也曾對該款湯團(tuán)稱贊有加。

上海豫園寧波湯團(tuán)店蛇年生肖湯團(tuán)。楊海燕 攝

從前年起，寧波湯團(tuán)店陸續(xù)推出兔年、龍年生肖湯團(tuán)，將十二生肖與傳統(tǒng)湯團(tuán)巧妙融合。為迎接乙巳蛇年，店內(nèi)點(diǎn)心師從2024年10月起就開始構(gòu)思蛇年生肖湯團(tuán)。店長徐正留表示，蛇形湯團(tuán)的制作難度遠(yuǎn)超往年，經(jīng)過反復(fù)嘗試，最終敲定了憨態(tài)可掬的青蛇寶寶造型，并推出“男寶”“女寶”兩款，寓意青春與活力，被顧客親切稱為“蛇寶湯團(tuán)”。

據(jù)了解，“蛇”來運(yùn)轉(zhuǎn)湯團(tuán)為純手工制作，平均每只耗時15分鐘，顏色來自抹茶粉、菠菜汁、火龍果汁等天然原料，餡心有蓮蓉或棗泥兩種選擇。與傳統(tǒng)湯團(tuán)水煮不同，這款湯團(tuán)需高溫蒸制以保持造型，上桌后成為一道亮眼的年味點(diǎn)心。徐正留笑稱：“現(xiàn)在每天電話咨詢、預(yù)訂的顧客很多，簡直供不應(yīng)求。”

創(chuàng)意新品的火爆也讓傳統(tǒng)湯團(tuán)提前熱銷。幾乎每天營業(yè)伊始就有老顧客上門，不少民眾會選擇堂食后再打包幾盒與親友分享。目前，寧波湯團(tuán)店手工湯團(tuán)日均銷量突破六萬只，“蛇”來運(yùn)轉(zhuǎn)湯團(tuán)累計銷量達(dá)2500只。

豫園寧波湯團(tuán)店迎客流高峰。(受訪者供圖)

與此同時，七寶古鎮(zhèn)的湯團(tuán)店也迎來熱銷季。七寶老街湯團(tuán)店創(chuàng)始人賈立新表示，元宵節(jié)前后，每家店每天能賣出1萬至2萬只湯團(tuán)。

七寶湯團(tuán)的歷史可追溯至清朝咸豐年間的“葉聚興糕團(tuán)店”，憑借“現(xiàn)磨糯米粉、手工現(xiàn)制”的傳統(tǒng)技藝，逐漸成為滬上家喻戶曉的特色名點(diǎn)。賈立新曾尋訪江蘇、浙江的老師傅學(xué)藝，結(jié)合七寶古鎮(zhèn)的歷史底蘊(yùn)，將這一傳統(tǒng)小吃發(fā)揚(yáng)光大。如今，七寶老街湯團(tuán)已在上海開設(shè)近20家門店，從老街走向都市。

顧客在七寶老街湯團(tuán)店排隊(duì)品嘗湯團(tuán)。康玉湛 攝

此外，七寶湯團(tuán)不僅保留了經(jīng)典口味，還推出刀魚、蟹粉、薺菜、紫薯等創(chuàng)新口味，開發(fā)了夏季限定的冰湯團(tuán)。賈立新介紹，鮮肉湯團(tuán)是上海獨(dú)有特色，餡料選用冷鮮豬腿肉，肥瘦比例講究，咸香滋味與糯米清香交融，成為海派湯團(tuán)的代表。

元宵佳節(jié)，在這個象征團(tuán)圓的日子里，一碗熱氣騰騰的湯團(tuán)，不僅是一份美味，更是一份對家人團(tuán)聚、幸福美滿的祈愿。元宵節(jié)的燈火映照下，湯團(tuán)的香甜滋味，正傳遞著上海傳統(tǒng)美食文化的溫度與魅力。(完)

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