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“小菜肴”如何做成“大產(chǎn)業(yè)”

——央廣網(wǎng)獨家專訪蓮花縣委副書記、縣長曾衍敏

6月9日至21日,2023年萍“湘”美食文化節(jié)各項活動在江西省和湖南省火熱舉行。蓮花縣推出“蓮花血鴨·贛菜非遺”主題活動,覆蓋本地特產(chǎn)、餐飲消費、節(jié)日出游等各領(lǐng)域。當(dāng)下,“美食盛宴”促消費活動如火如荼,提振效果顯著。蓮花縣為何舉全縣之力圍繞“一道菜”舉辦美食節(jié)呢?央廣網(wǎng)記者對江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣委副書記、縣長曾衍敏進(jìn)行了專訪。


(相關(guān)資料圖)

央廣網(wǎng):人們印象中的美食節(jié)涵蓋的菜品豐富多樣,但蓮花縣卻抓住了“蓮花血鴨”這一個單品來大做文章,請問這是基于什么考慮的?

曾衍敏:一道小菜肴,做成致富大產(chǎn)業(yè)。一只非遺鴨,帶動一座紅色城。

蓮花血鴨既是一道極具民間特色的菜肴,又是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它既是中國美食的一份經(jīng)典,又是“十大贛菜”其中的一張名片。對于蓮花人,它承載了大家共同的文化記憶。它不只是美食,更是一種家國情懷的精神符號,一個代表了歷史、飲食、創(chuàng)新的文化符號。我們大力推廣這道菜,目的是讓大家在品嘗美食的同時,更好地了解和體驗其背后的歷史、文化和精神。

我們之所以圍繞蓮花血鴨做文章,既得益于得天獨厚的歷史條件,又基于現(xiàn)實的考慮。

首先,蓮花血鴨是人文菜,人文底蘊是它最鮮明的底色:它的問世,與文天祥抗元有關(guān);它的傳承,與紅色歲月緊密相連。不屈不撓的抗?fàn)幘瘛⑵D苦樸素的優(yōu)良作風(fēng)以及濃厚的家國情懷,在它身上體現(xiàn)得淋漓盡致。所以,香噴噴的美食前能看見社會變遷,一盤蓮花血鴨,就是一份文化的回顧。

其次,江西省提出了“唱響贛菜品牌、做大贛菜產(chǎn)業(yè)”的三年行動計劃。萍鄉(xiāng)市提出了“4+2”新動能培育方向,精耕包含食品在內(nèi)的“四大賽道”,打造湘贛邊倉儲物流基地和長株潭農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地的“兩大基地”。在良好的政策背景下,我們經(jīng)過充分調(diào)研和論證,認(rèn)定通過蓮花血鴨這個靈魂產(chǎn)品形成公用品牌的強大引領(lǐng)帶動效應(yīng),做成撬動縣域經(jīng)濟社會轉(zhuǎn)型升級的大文章。

再次,如何推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展一直牽動著縣委、縣政府的心。抓住了蓮花血鴨這個拳頭產(chǎn)品,發(fā)展蓮花血鴨產(chǎn)業(yè),打造蓮花血鴨品牌,將有力助推全縣產(chǎn)業(yè)間的融合發(fā)展、聯(lián)動發(fā)展,可以起到帶動“一盤棋”的效應(yīng)。

央廣網(wǎng):圍繞“蓮花血鴨”品牌打造,蓮花縣所做的近期、中期和遠(yuǎn)期規(guī)劃和目標(biāo)是什么?

曾衍敏:為打響“蓮花血鴨”這一品牌,2022年,我們成立“蓮花血鴨”品牌創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組,高位推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。制定了《“蓮花血鴨”品牌創(chuàng)建與產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》,確定了“蓮花血鴨”品牌創(chuàng)建的時間表、路線圖和階段性創(chuàng)建目標(biāo),科學(xué)系統(tǒng)整體推進(jìn)。

目前,我們編制了《蓮花血鴨品牌創(chuàng)建戰(zhàn)略策劃》《蓮花血鴨品牌形象設(shè)計手冊》和《11344計劃》等5個方案,加大對蓮花血鴨的品牌創(chuàng)建。為了讓“蓮花血鴨”品牌創(chuàng)建工作切實落地,我們堅持多頭發(fā)力,對“蓮花血鴨”傳承人培育、線上線下合力發(fā)展、業(yè)態(tài)延伸賦能等工作做了具體的指導(dǎo)。為進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)研發(fā)水平,我們與江蘇省農(nóng)科院聯(lián)合成立了蓮花血鴨研究院。

蓮花麻鴨被列入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,蓮花血鴨的食材貼上了“國字號”標(biāo)簽。“蓮花血鴨”成功納入2022年首批全國預(yù)制菜(預(yù)制農(nóng)產(chǎn)品)登錄宣展名錄、“蓮花血鴨”全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目成功入選國家第十一批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。

下一步,我們將圍繞蓮花血鴨美食原材料供應(yīng),從“增量”和“提質(zhì)”上同步發(fā)力。爭取成功申報蓮花血鴨的集體商標(biāo)和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),充分發(fā)揮品牌效應(yīng)。

央廣網(wǎng):圍繞蓮花血鴨這個“點”,如何把小菜肴做成大產(chǎn)業(yè),推動全縣經(jīng)濟發(fā)展這個“面”?

曾衍敏:發(fā)展蓮花血鴨,關(guān)系到蓮花縣千家萬戶的幸福福祉。把蓮花血鴨這一道菜推廣出去,可以帶動蓮花麻鴨的養(yǎng)殖,糯米、辣椒、生姜等農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)加工,帶動蓮花血鴨的屠宰、加工,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的延伸和發(fā)展,物流運輸?shù)?0多個產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過有效形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈,就能努力走出一條具有蓮花縣特色的轉(zhuǎn)型升級發(fā)展新路徑。

舉辦2023年萍“湘”美食文化節(jié),是全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展之所需,也是鄉(xiāng)村振興之所要。通過美食節(jié),可以促進(jìn)消費,帶動蓮花縣優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推介出去,打造夜市經(jīng)濟,可謂一舉多得,牽一發(fā)而動全身。

接下來,我們將繼續(xù)錨定將蓮花血鴨打造為贛菜之首的目標(biāo),以蓮花血鴨為切入口,推動“小菜肴”向“大產(chǎn)業(yè)”發(fā)展,促進(jìn)點面結(jié)合、相互交融,推動全縣經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

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