漂白劑的用途有哪些?

食品中漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數(shù)品種外，實際應(yīng)用很少。至于像過氧化氫，僅許可在某些地區(qū)用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不作氧化漂白劑使用。

漂白劑是通過還原等化學作用消耗食品中的氧，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發(fā)色因素，使食品褐變色素褪色或免于褐變，同時還具有一定的防腐作用。中國允許使用的漂白劑有二氧化硫、亞硫酸鈉、硫磺等7種，其中硫磺僅限于蜜餞、干果、干菜、粉絲、食糖的熏蒸。

漂白劑分為氧化型和還原型，氧化型又分為鹽素〔含氯〕類和酸素〔含氧〕類。鹽素漂白劑的漂白力較強，殺菌、除臭的效果亦佳，適合漂白衣物時使用，不可用於花色衣物。并非每種布料皆可使用鹽素漂白劑，所以務(wù)必先看使用說明。此外，如果和含有酸素的洗衣粉一起使用的話，就會減低洗衣粉的效力，所以切勿一起使用。

酸素漂白劑的漂白力較溫和，花色衣物可安心使用，就是用於絲綢和羊毛也沒問題。如果和洗衣粉一起放洗衣機，對於防止黃斑和黑斑都很有效。還原型漂白劑的效力最強，只要是白色纖維皆可使用，但不能用於花色衣物。鹽素漂白劑洗不掉的黃斑、血跡和泥土等等頑垢，用這個絕對有效。

一般應(yīng)該含有次氯酸，當然也有過氧化氫、臭氧來漂白的，甚至還有硫，用途不同物質(zhì)也不同，平常用的漂白劑主要是次氯酸鈣(Ca(ClO)2)一般市售的漂白劑主要成分是次氯酸鈉，次氯酸鈉水解產(chǎn)生次氯酸，次氯酸有強氧化性，可以氧化色素。還有如雙氧水、漂白粉等都是用氧化色素的方法來漂白的。用還原法漂白物體的漂白劑可能含硫代硫酸鈉，硫代硫酸鈉具有還原性。

一般食品中常用的漂白劑主要是二氧化硫以及它的衍生物亞硫酸鹽類，如焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸等，它們會不斷分解產(chǎn)生二氧化硫，在食品中起到和二氧化硫相似的作用。此外，還有一種在食品中用作漂白的東西是硫磺，它的用法較特殊，僅限于熏蒸，而它主要起漂白作用的物質(zhì)也是二氧化硫。

總體來說漂白劑的用途還是挺多的，可以避免食品發(fā)生色素褪色的情況，也能達到一定的防腐效果。就是在使用的過程中，對用量會有很嚴格的要求，并不是越多就能達到更好的效果，需要按照規(guī)定來操作。

常用的漂白劑有哪些危害?

漂白劑是一種很常見的日用清潔產(chǎn)品，可以用于洗衣、清潔和消毒。大部分的漂白劑都含有一種名為次氯酸鈉的化學物質(zhì)。它具有很強的腐蝕性，會釋放出具有刺激性的有毒氣體。因此，使用漂白劑的時候應(yīng)該謹慎。

由于漂白劑的pH值超過8，且氧化性很高，皮膚接觸到漂白劑會受到刺激，出現(xiàn)紅腫、疼痛。暴露于高濃度漂白劑會導(dǎo)致眼睛燒灼，鼻子刺激和咳嗽等不良反應(yīng)。接觸濃度極高(如500 ppm)的漂白劑，會損傷呼吸道，導(dǎo)致慢性支氣管炎和氣道過度活躍，吸入漂白劑會導(dǎo)致嚴重的內(nèi)部器官損傷，如食管和肺受損惡化，在呼吸道留下疤痕，甚至還有造成死亡的可能。

在清潔室內(nèi)衛(wèi)生時最容易吸入漂白劑。應(yīng)帶口罩，或打開門窗確保通風，這是避免過量吸入有害氣體的最佳方法。此外，應(yīng)嚴格遵照廠家說明書使用，并在接觸過漂白粉后馬上清洗皮膚。漂白劑沾到皮膚上會產(chǎn)生滑溜感、并存留難聞的氯氣味道。可以使用醋或檸檬輔助清洗，以除掉漂白劑的氣味和滑溜感。如果在使用的過程中出現(xiàn)咳嗽、惡心、呼吸急促、流淚、胸痛、喉嚨、眼睛和鼻子刺激，以及哮鳴等癥狀，應(yīng)馬上聯(lián)系醫(yī)生或撥打中毒控制中心尋求幫助。

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