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準(zhǔn)備食材及配料：鴨頭三個(gè)，洋蔥一個(gè)，大蒜，白胡椒，小蔥，香菜，大蒜，醬油，蠔油，味精，鹽，香油

烹飪過(guò)程：

1,鴨頭對(duì)齊切成四瓣，涼水洗掉鴨唾液和雜質(zhì)，再用熱水燙一遍血水，仔細(xì)拔干凈表面的細(xì)毛。

2,洋蔥洗凈切好，大蒜拍好，小蔥香菜洗干凈根部泥沙，白胡椒壓碎備用。

3,鍋內(nèi)放入足量涼水，放入鴨頭大火煮開(kāi)20分鐘，再焯一遍涼水，濾干水分備用。

4,洗凈鍋，加入足夠油，放入鴨頭炸上兩面金黃酥脆，大約15分鐘，再加入白胡椒和大蒜一起煸炒。

5,5分鐘后加入一勺醬油，一勺蠔油，加入洋蔥一起爆炒5分鐘，直至洋蔥煸軟即可。

6,洋蔥炒軟，加入半勺鹽，倒入香菜和小蔥，鍋內(nèi)燜1分鐘，可以加點(diǎn)味精即可出鍋。

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