陳長有的一日三餐都離不開煎餅，哪種配料有變化，他一入口便能察覺出來。“智能車間生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，口感差那么點意思，生產(chǎn)線還要繼續(xù)調(diào)整。”

對53歲的陳長有來說，沒有什么比煎餅的口味、質量和保存時間更重要的了。為了追求口味的一致性，工廠車間四季恒溫；投資不菲的智能化生產(chǎn)線嚴控品質，以符合出口標準。甚至他的名字也和煎餅有關——母親做生意時，期望一直有貨賣。

在陳長有的家鄉(xiāng)吉林省延邊州敦化市，煎餅正是特色產(chǎn)業(yè)之一。以陳長有為代表的“煎餅達人”建起現(xiàn)代化工廠，將煎餅賣向大江南北，還不斷開拓海外市場。陳長有的客戶遍布澳大利亞、美國、韓國、日本等16個國家和地區(qū)，出口占收入的兩成左右。

工人正在煎餅車間里工作。　敦化市委宣傳部供圖

眼下，延邊地區(qū)的文旅旺季已經(jīng)到來，陳長有忙碌不停。延邊美食頗具特色，很多游客來到陳長有的工廠，只為現(xiàn)場嘗一口冒著熱氣的新鮮煎餅。“這些產(chǎn)品是航班上的配餐，您嘗嘗。”在煎餅文化體驗展廳里，攪拌好的米糊平攤在鏊子上，滋滋地冒著熱氣，陳長有熱情地向游客介紹著產(chǎn)品。

陳長有回憶，小時候村里家家戶戶都會攤煎餅。自敦化向周邊輻射，有很多煎餅攤、煎餅店。憑借敦化交通便利的優(yōu)勢，南來北往的游客、司機常會選購煎餅作為伴手禮。

2000年左右，陳長有攜妻子從鄉(xiāng)下來到敦化發(fā)展。兩人憑家傳手藝支起煎餅鏊子創(chuàng)業(yè)。彼時，這對創(chuàng)業(yè)夫妻正逢中國人口流動大潮，煎餅因口感好、易儲存，受到很多出差、旅游人士的歡迎。

兩人以傳統(tǒng)煎餅為主，又研發(fā)出大棗、紅豆、南瓜、枸杞、人參、菠菜等口味。隨著生意愈發(fā)火爆，陳長有建起工廠，在附近村屯招聘了200多位工人，做大這門生意。

工人為游客現(xiàn)場攤制煎餅。　石洪宇 攝

近些年，煎餅口味愈加多元，曾經(jīng)的主食也變成零食。陳長有把煎餅做成小包裝，深受年輕消費者青睞。煎餅登上航班后，很多外國人也第一次嘗到“敦化口味”。

到中國旅居的外國人士越來越多，這也為煎餅拓寬了“出海”渠道。陳長有介紹，韓國消費者愿意卷著蔬菜、咸菜吃煎餅，美國人則喜歡巧克力口味。

敦化市官方介紹，目前全市煎餅年產(chǎn)量約4000噸，產(chǎn)業(yè)年收入已突破1億元。

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