10月6日，中秋夜。當(dāng)晚，月亮從海面升起，銀輝灑遍街巷。家家戶(hù)戶(hù)團(tuán)聚在一起，抬眼望海上圓月，風(fēng)裹著餅香、椰香，這就是三亞的中秋。

(資料圖)

月餅生產(chǎn)車(chē)間里，師傅們正在精心制作月餅。

“這餅可是我排了很久的隊(duì)才買(mǎi)到的。”放假回鄉(xiāng)的本地大學(xué)生趙敏熱情地給浙江同學(xué)分享本地月餅，“和鮮肉月餅不一樣，我們的月餅都是酥皮的，講究甜而不膩，你們?cè)囋嚒！?/p>

趙敏手中的月餅正是三亞人口口相傳的紅沙月餅。

“又來(lái)買(mǎi)餅了？”10月初，在紅沙解放街中路上，李家月餅的鋪?zhàn)永铮摰陝?chuàng)始人李正英正忙著給顧客打包月餅，熟客趙敏點(diǎn)點(diǎn)頭，“從小就喜歡這口，別處的餅，總少點(diǎn)紅沙的味道。”

剛出爐的月餅，餅皮酥得輕輕一碰就掉渣，咬開(kāi)時(shí)椰絲與蛋黃的香味在舌尖漫開(kāi)，不濃不烈，恰好是記憶里老茶樓的滋味——那是李正英守了幾十年的味道，如今正穩(wěn)穩(wěn)交到兒子黃劍手里。

這滋味的源頭，要從1988年的龍香茶樓說(shuō)起。

彼時(shí)紅沙老街還沒(méi)這么多月餅鋪，作為三亞舊時(shí)三大墟市之一，這里聚居著瓊海移民、東南亞歸僑與疍家漁民，早已醞釀著多元的飲食底色。李正英開(kāi)的茶樓里，茶客們捧著蓋碗茶，案頭總放著一碟小巧的酥餅——那便是紅沙月餅的雛形，藏著蘇式開(kāi)酥與廣式餡料的早期融合影子。小小年紀(jì)的黃劍經(jīng)常跟在母親身旁，看她在灶臺(tái)邊忙：天不亮就起身揉面，面粉要選筋道的，揉面時(shí)力道勻?qū)崳屆鎴F(tuán)“醒”得透透的，這樣烤出來(lái)的餅皮才會(huì)層層起酥，咬著松香。茶客們愛(ài)極了這口，常有老人喝完茶，臨走時(shí)多帶兩碟，說(shuō)給孫輩當(dāng)零嘴，黃劍也跟著沾光，剛出爐的熱餅掰一小塊放進(jìn)嘴里，酥皮落得滿(mǎn)衣襟，甜香卻記在了心里。

后來(lái)，老街里的茶樓漸漸少了，有人搬離了紅沙，有人轉(zhuǎn)了行當(dāng)，唯獨(dú)李正英放不下案頭的那團(tuán)面。

“茶樓能關(guān)，可這口老味道不能斷——以后你長(zhǎng)大了，要是想做，也得把它守好。”年紀(jì)尚小的黃劍懵懵懂懂，把母親叮囑的“做餅要實(shí)在”這5個(gè)字，記進(jìn)了心里。

再后來(lái)，龍香茶樓的招牌換成了“李家月餅”。

李正英每天親手選料、調(diào)餡，就連揉面的力道，都沒(méi)改過(guò)當(dāng)年的習(xí)慣。黃劍放學(xué)回來(lái)，就幫著母親打下手，母親邊做邊說(shuō)：“餡料一定要放足，少了，客人嘗得出來(lái)，日子久了，就沒(méi)人信你了。”那些關(guān)于味道的叮囑，像種子一樣落在黃劍心里。后來(lái)，長(zhǎng)大后的黃劍下定決心：“媽?zhuān)腋銓W(xué)做餅吧，把咱家的味道傳下去。”

學(xué)做餅的日子，黃劍才真正懂了母親的辛苦。

第一天揉面，他揉得胳膊發(fā)酸，面團(tuán)卻總也不“聽(tīng)話(huà)”，要么太硬裂了紋，要么太軟粘在案板上。李正英沒(méi)多說(shuō)，只是走過(guò)去把著他的手，教他感受面團(tuán)的“脾氣”：“揉到面團(tuán)不粘手，摸起來(lái)像嬰兒的臉蛋，就對(duì)了——你小時(shí)候我抱你，就這么揣著勁，做餅也一樣，得有耐心。”學(xué)調(diào)餡時(shí)，黃劍才知道，就連最簡(jiǎn)單的椰絲都有講究：剛摘的老椰要先去殼，刨絲后得晾半天，去掉多余的水分，這樣包在餅里才不會(huì)軟塌。

日子一天天過(guò)去，黃劍的手藝越來(lái)越穩(wěn)，漸漸成了母親最得力的幫手。

如今的紅沙老街，“滿(mǎn)城盡是紅沙餅”的盛況成了中秋最動(dòng)人的風(fēng)景。

2025年，《紅沙月餅制作技藝》入選三亞市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這枚小小的月餅，成了名副其實(shí)的城市文化名片。

黃劍回憶，曾經(jīng)有個(gè)從北方來(lái)的姑娘，買(mǎi)了兩盒月餅，“她本來(lái)是來(lái)三亞看海的，沒(méi)想到被這餅香勾住了。”

時(shí)間回到10月6日，中秋當(dāng)天，街上的月餅店仍忙得熱火朝天。傳統(tǒng)的紅沙月餅，也伴隨著現(xiàn)代物流，奔赴五湖四海。

一年中秋，一輪圓月。這口非遺月餅的香甜，也一代代傳承著，把時(shí)光、鄉(xiāng)愁和愛(ài)，都穩(wěn)穩(wěn)地藏在了里面。

（三亞傳媒融媒體記者馮晨陽(yáng) 攝影報(bào)道）

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