焦點(diǎn)快報(bào)!蘇州時(shí)令美食“雞頭米”上市
來(lái)源：央廣網(wǎng) 時(shí)間：2022-08-16 15:35:52
【資料圖】
（視頻：賁紫晴）
雞頭米苞（央廣網(wǎng)發(fā) 陸燦 攝）
雞頭米，學(xué)名“芡實(shí)”，有著“水中人參”的美稱，是蘇州人的時(shí)令美食。近日，記者來(lái)到蘇州橫涇南蕩一個(gè)雞頭米種植基地，宛如“綠盤”的芡葉鋪滿水面，紫色雞頭米苞已經(jīng)探出頭來(lái)，一派豐收的景象。
剛采摘的雞頭米（央廣網(wǎng)發(fā) 陸燦 攝）
水田里，幾名農(nóng)戶穿著防水褲，正在熟練地采摘雞頭米，只見(jiàn)他們將果實(shí)拉出水面，再用竹刀割下，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成。剝開(kāi)的雞頭米，粒粒圓潤(rùn)，宛如水中珍珠。
農(nóng)戶水中采摘雞頭米（央廣網(wǎng)發(fā) 陸燦 攝）
當(dāng)?shù)厝送瞥珉u頭米清煮后加糖，短短幾十秒的烹制時(shí)間，足以喚起雞頭米的清香軟糯，來(lái)上一碗，最是消暑。還可以加入干桂花等等，更顯香糯清甜。“進(jìn)階吃法”包括芡實(shí)炒什錦、杏仁雞頭米、雞頭米炒蝦仁、芡實(shí)赤豆糊等等。種植戶告訴記者，受高溫天氣影響，今年的雞頭米畝產(chǎn)100-200斤，較去年同期下降20%-30%，目前雞頭米市價(jià)120元-130元/斤。
剝開(kāi)果實(shí)，一個(gè)個(gè)圓潤(rùn)的雞頭米就露了出來(lái)（央廣網(wǎng)發(fā) 陸燦 攝）
承載著煙雨江南的雞頭米已經(jīng)上市啦，趕快去一飽口福吧！
雞頭米（央廣網(wǎng)發(fā) 陸燦 攝）
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