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今年10月14日是第53屆“世界標(biāo)準(zhǔn)日”。今年的主題是“美好世界的共同愿景”。中國的主題是“數(shù)字時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)化”。 10月12日，重慶市市場監(jiān)管局發(fā)布了重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)第七十五號(hào)、第七十六號(hào)公告，共計(jì)30項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、安全生產(chǎn)、商貿(mào)等多個(gè)領(lǐng)域。

其中，《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)重慶小面進(jìn)行重新定義，并聚焦范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、基本要求、經(jīng)營要求、服務(wù)要求共計(jì)6個(gè)方面進(jìn)行編寫，讓重慶小面高質(zhì)量發(fā)展有據(jù)可依。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場（央廣網(wǎng)記者 白刁尹 攝）

在發(fā)布會(huì)上，重慶市市場監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處處長張碧全介紹，重慶小面、重慶火鍋?zhàn)鳛橹貞c的兩大美食名片，深受全國人民喜愛。重慶小面在全國現(xiàn)有門店30多萬家，僅重慶就有8.4萬家，在重慶日均銷售小面1280萬碗，年產(chǎn)值400多億元，全市從業(yè)人員達(dá)50萬人。重慶小面產(chǎn)品在全國的市場占有率為70％，面類加工企業(yè)覆蓋全國城市300余家，年產(chǎn)值達(dá)1000億元。

《規(guī)范》對(duì)重慶小面進(jìn)行重新定義，不再只局限于素面，而是帶有“澆頭”的重慶面食，并定義“澆頭”為用來調(diào)味和點(diǎn)綴，澆在盛好的面食上的菜肴（如豌豆、雜醬、紅燒肥腸、酸菜肉絲等）。

此外，還從門店資質(zhì)條件、場地要求、基礎(chǔ)設(shè)施、從業(yè)人員、證照公示、管理制度、經(jīng)營環(huán)境、原料采購、烹飪加工、食品安全一般規(guī)定、食品安全追溯、廢棄物處理、設(shè)備設(shè)施、標(biāo)志標(biāo)牌等方面編寫了具體要求。

重慶市小面協(xié)會(huì)會(huì)長張壽江表示，編制《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》，有助于實(shí)現(xiàn)重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范發(fā)展以及小面產(chǎn)業(yè)連鎖化經(jīng)營，助力打造重慶小面美食名片，加快推動(dòng)國際美食名城建設(shè)。

標(biāo)簽： 地方標(biāo)準(zhǔn) 服務(wù)規(guī)范 重新定義