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在2022年的中國（淮安）國際食品博覽會上，江蘇省淮安市專門設(shè)置了淮安主題館，集中展示了極具地方特色的淮安美食。談起淮安美食，“盱眙龍蝦”“洪澤湖大閘蟹”“欽工肉圓”...這些舌尖上的美食不僅讓許多本地食客欲罷不能，更是聲名遠揚，每年都會吸引外地食客蜂擁而至。

今年的食博會現(xiàn)場，盱眙龍蝦的展位依舊熱鬧非凡。相比以往的泡菜龍蝦、鹽水龍蝦、鮑魚梅干菜龍蝦等在口味上進行創(chuàng)新之外，今年的食博會展出的“龍蝦酥”及“非遺糖畫”頗受青年食客們的歡迎。

來自盱眙的面點師姬守博，利用自己的烘培經(jīng)驗，結(jié)合盱眙經(jīng)典的十三香及蒜香口味龍蝦，研發(fā)制作出來的“龍蝦酥”，大受現(xiàn)場眾多青年食客們的歡迎。現(xiàn)場食客紛紛表示，這種創(chuàng)新的龍蝦美食很有意思，忍不住想嘗一嘗，既有酥餅的香脆口感，還有經(jīng)典的十三香和蒜香口味，真是太滿足了。

內(nèi)餡飽滿的“龍蝦酥”（央廣網(wǎng)發(fā) 張嘯宇 攝）

食博會另一處被青年食客關(guān)注的展位是“非遺糖畫”，來自淮安的糖畫非遺傳承人戴武林正在給食客們制作“小龍蝦”和“大閘蟹”。“小龍蝦”在戴武林的手中被雕刻得栩栩如生，現(xiàn)場食客們從開始的好奇，到后來被精湛手藝所折服，紛紛為傳統(tǒng)手藝人點贊。

戴武林正在制作“小龍蝦”（央廣網(wǎng)發(fā) 陳志遠 攝）

現(xiàn)場制作的“大閘蟹”（央廣網(wǎng)發(fā) 陳志遠 攝）

食博會現(xiàn)場還有很多極具地方特色的美食，比如天津的麻花、新疆的奶片奶棗、內(nèi)蒙古的牛肉干、東南亞的水果、印尼的貓屎咖啡等，有300多家企業(yè)云集淮安，帶來了超萬種海內(nèi)外美食。

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