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來(lái)荊州沒(méi)吃過(guò)它那算是白來(lái)了

前不久,東方甄選主播頓頓作為荊州人推薦了荊州魚(yú)糕。這是繼去年給大家“安利”小胡鴨后,再次為家鄉(xiāng)的特產(chǎn)代言。

說(shuō)實(shí)話,當(dāng)看到家鄉(xiāng)的這款特產(chǎn)美食被帶上直播間,推薦給全國(guó)的網(wǎng)友時(shí),小編的內(nèi)心突然有一種莫名的自豪感!因?yàn)椋档帽环N草!


(資料圖片僅供參考)

荊州魚(yú)糕,以“吃魚(yú)而不見(jiàn)魚(yú)”而聞名,因?yàn)榍G州號(hào)稱(chēng)“沒(méi)有一條魚(yú),能活著游出荊州”的城市,來(lái)荊州必然要吃魚(yú)糕!

今天,小編就來(lái)好好的給大家說(shuō)說(shuō)荊州魚(yú)糕究竟有啥獨(dú)特之處!

荊州魚(yú)糕

一道“吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)”的美味

都說(shuō)“魚(yú)肉吃得好,健康少不了”,世間好吃又營(yíng)養(yǎng)的美味,“魚(yú)”絕對(duì)算得上一絕!

可是,每每當(dāng)魚(yú)被端上桌,卻不免要感慨:吃起來(lái)實(shí)在太麻煩了,總擔(dān)心被魚(yú)刺卡到!

當(dāng)你試過(guò)荊州特色美食魚(yú)糕后,你會(huì)有種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)!

這種吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)、魚(yú)含肉味、肉有魚(yú)香、清香滑嫩、入口即溶的獨(dú)有特質(zhì),是其他與“魚(yú)”有關(guān)聯(lián)的美食無(wú)法企及的。

在你了解它的制作過(guò)程之后,更會(huì)為它雙手稱(chēng)贊!

荊州魚(yú)糕,它采用新鮮魚(yú)肉去皮去刺,只留魚(yú)肉,人工攪打成魚(yú)肉糜,加上雞蛋蒸制而成。

用魚(yú)肉糜做出來(lái)的魚(yú)糕,內(nèi)里嫩白,外邊黃白分明,用筷子夾起來(lái)一塊,非常有彈性,吃著緊實(shí)而不失韌性,軟嫩鮮香,滑嫩爽口,上鍋一蒸就足夠美味。

此外還能煮著吃,涮著吃,煎著吃……下鍋三分鐘后即可撈起,方便省事又美味,說(shuō)是懶人福音,真不為過(guò)。

荊州魚(yú)糕的傳奇之處還在于,它不僅僅是一道美食,更傳達(dá)了一種科學(xué)健康的養(yǎng)生理念。

因?yàn)轸~(yú)糕是蒸制成熟的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)旺火烈油煎炸,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較少,是非常符合現(xiàn)代飲食要求的一種營(yíng)養(yǎng)食品。

看到這里,你不想來(lái)一塊荊州魚(yú)糕嘗嘗嗎?既解饞又養(yǎng)生。

荊州魚(yú)糕

曾是帝王之寵兒

魚(yú)糕作為荊楚大地的一道經(jīng)典特色美食,不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng),也有著悠遠(yuǎn)的歷史背景。荊州魚(yú)糕的歷史最早可以追溯至五帝時(shí)代,傳說(shuō)荊州魚(yú)糕為舜帝妃子女英所創(chuàng)。

相傳,舜帝攜女英、娥皇二妃南巡,過(guò)江陵(荊州)一帶時(shí),娥皇困頓成疾,喉嚨腫痛,想要吃魚(yú)但又討厭魚(yú)刺,于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下,融入自己的廚藝,為娥皇制成魚(yú)糕。娥皇食之,迅速康復(fù)。舜帝聞之,大加贊賞。魚(yú)糕從此在荊楚一帶廣為流傳。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí),楚莊王某日郊游至此,食之十分鐘愛(ài),遂被引為楚宮廷頭道菜。

直到清朝,仍出現(xiàn)在宮廷菜中。據(jù)說(shuō)乾隆嘗過(guò)后脫口而詠:“食魚(yú)不見(jiàn)魚(yú),可人百合糕。”荊州魚(yú)糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣,經(jīng)過(guò)幾千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。

后來(lái)魚(yú)糕越做越精美,人們用魚(yú)和肥膘肉做糕,再用豬肉、山藥等制成肉丸,肉丸墊底,魚(yú)糕整齊放在上面,最后以肚片、腰片烹炒蓋帽,多菜共碗,俗稱(chēng)“花糕”。

如今,荊州魚(yú)糕已經(jīng)超越了單純的菜品而成為獨(dú)具特色的地方民俗文化,是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和湖北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在荊州

有“無(wú)糕不成席”的說(shuō)法

魚(yú)糕不僅好看好吃,還有“飛黃騰達(dá)”的意思,其諧音“魚(yú)高”也有著“年年有余,步步高升”的寓意。

因此,每逢春節(jié),荊州人的團(tuán)年宴上必有這道菜肴。

每年進(jìn)入臘月,家家戶(hù)戶(hù)就忙開(kāi)了——剁餡的剁餡,生火的生火,抬鍋的抬鍋,一派喜氣洋洋的景象,成了過(guò)年一道不可缺少的風(fēng)景。

除了逢年過(guò)節(jié),只要有紅白喜事,魚(yú)糕都是宴請(qǐng)賓客必須有的一道大菜,并有“無(wú)酒不成宴,無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。

自打小編記事開(kāi)始,荊州魚(yú)糕平常很難吃到,只有在過(guò)年或吃席的時(shí)候才會(huì)有,而且,都是每家每戶(hù)自己打的。

所以小時(shí)候,跟著家里的長(zhǎng)輩去吃席,魚(yú)糕一上桌,長(zhǎng)輩便趕緊跟自家的小孩夾一塊放進(jìn)碗里,遲了可就沒(méi)有了。

如今,生活越來(lái)越好,只要你想吃了,菜場(chǎng)隨時(shí)就能買(mǎi)到做好的魚(yú)糕,拿回家一加熱就能解饞。

然而,當(dāng)遇到親戚朋友家請(qǐng)客吃席的時(shí)候,魚(yú)糕一上桌,長(zhǎng)輩還是會(huì)問(wèn)你“要不要夾一塊?”魚(yú)糕這道大菜,似乎已經(jīng)成為了荊州人的刻板印象。

荊州魚(yú)糕

一張不可或缺的美食名片

近年來(lái),荊州旅游名氣越來(lái)越大,越來(lái)越多的人來(lái)荊州,觀長(zhǎng)江,看古城,品味楚文化,在明月公園追思風(fēng)騷屈子,上賓陽(yáng)樓懷想忠義關(guān)公,鞍馬勞頓之余,想吃上一點(diǎn)當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>

荊州如果不能奉上幾道令人眼前一亮的美食,似乎辜負(fù)了“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)。

荊州魚(yú)糕,絕對(duì)是荊州美食的“殺手锏”,征服游客的味蕾,那是綽綽有余。它讓荊州所有的餐館、飯店,有底氣面對(duì)外地游客“上一道本地特色菜”的要求。

當(dāng)然,魚(yú)糕自然也不會(huì)給荊州美食丟臉。在品嘗了各式魚(yú)糕菜肴后,游客們都被其清淡鮮美、葷而不膩的味道所征服。

更厲害的是荊州魚(yú)糕可搭百菜、配百味的神奇功用,讓人嘖嘖贊美。不論是西北的咸、江浙的淡、川渝的辣、廣東的鮮,魚(yú)糕皆能融入其中,混合百味而不失本味,美食中的美食,讓人食之難忘。

很多游客都在吃過(guò)之后,再買(mǎi)一些回去贈(zèng)送親戚朋友,現(xiàn)在,魚(yú)糕早已成為荊州不可或缺的美食名片。

如果說(shuō),用一道菜代表一座城市,魚(yú)糕絕對(duì)可以代表荊州。荊州魚(yú)糕不僅是一道傳統(tǒng)美食,還承載著荊州的民俗文化和荊州人的鄉(xiāng)愁。

來(lái)源:荊州市文化和旅游局

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