前不久，東方甄選主播頓頓作為荊州人推薦了荊州魚(yú)糕。這是繼去年給大家“安利”小胡鴨后，再次為家鄉(xiāng)的特產(chǎn)代言。

說(shuō)實(shí)話，當(dāng)看到家鄉(xiāng)的這款特產(chǎn)美食被帶上直播間，推薦給全國(guó)的網(wǎng)友時(shí)，小編的內(nèi)心突然有一種莫名的自豪感！因?yàn)椋档帽环N草！

(資料圖片僅供參考)

荊州魚(yú)糕，以“吃魚(yú)而不見(jiàn)魚(yú)”而聞名，因?yàn)榍G州號(hào)稱(chēng)“沒(méi)有一條魚(yú)，能活著游出荊州”的城市，來(lái)荊州必然要吃魚(yú)糕！

今天，小編就來(lái)好好的給大家說(shuō)說(shuō)荊州魚(yú)糕究竟有啥獨(dú)特之處！

荊州魚(yú)糕

一道“吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)”的美味

都說(shuō)“魚(yú)肉吃得好，健康少不了”，世間好吃又營(yíng)養(yǎng)的美味，“魚(yú)”絕對(duì)算得上一絕！

可是，每每當(dāng)魚(yú)被端上桌，卻不免要感慨：吃起來(lái)實(shí)在太麻煩了，總擔(dān)心被魚(yú)刺卡到！

當(dāng)你試過(guò)荊州特色美食魚(yú)糕后，你會(huì)有種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)！

這種吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)、魚(yú)含肉味、肉有魚(yú)香、清香滑嫩、入口即溶的獨(dú)有特質(zhì)，是其他與“魚(yú)”有關(guān)聯(lián)的美食無(wú)法企及的。

在你了解它的制作過(guò)程之后，更會(huì)為它雙手稱(chēng)贊！

荊州魚(yú)糕，它采用新鮮魚(yú)肉去皮去刺，只留魚(yú)肉，人工攪打成魚(yú)肉糜，加上雞蛋蒸制而成。

用魚(yú)肉糜做出來(lái)的魚(yú)糕，內(nèi)里嫩白，外邊黃白分明，用筷子夾起來(lái)一塊，非常有彈性，吃著緊實(shí)而不失韌性，軟嫩鮮香，滑嫩爽口，上鍋一蒸就足夠美味。

此外還能煮著吃，涮著吃，煎著吃……下鍋三分鐘后即可撈起，方便省事又美味，說(shuō)是懶人福音，真不為過(guò)。

荊州魚(yú)糕的傳奇之處還在于，它不僅僅是一道美食，更傳達(dá)了一種科學(xué)健康的養(yǎng)生理念。

因?yàn)轸~(yú)糕是蒸制成熟的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)旺火烈油煎炸，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較少，是非常符合現(xiàn)代飲食要求的一種營(yíng)養(yǎng)食品。

看到這里，你不想來(lái)一塊荊州魚(yú)糕嘗嘗嗎？既解饞又養(yǎng)生。

荊州魚(yú)糕

曾是帝王之寵兒

魚(yú)糕作為荊楚大地的一道經(jīng)典特色美食，不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，也有著悠遠(yuǎn)的歷史背景。荊州魚(yú)糕的歷史最早可以追溯至五帝時(shí)代，傳說(shuō)荊州魚(yú)糕為舜帝妃子女英所創(chuàng)。

相傳，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過(guò)江陵（荊州）一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚(yú)但又討厭魚(yú)刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚(yú)糕。娥皇食之，迅速康復(fù)。舜帝聞之，大加贊賞。魚(yú)糕從此在荊楚一帶廣為流傳。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，楚莊王某日郊游至此，食之十分鐘愛(ài)，遂被引為楚宮廷頭道菜。

直到清朝，仍出現(xiàn)在宮廷菜中。據(jù)說(shuō)乾隆嘗過(guò)后脫口而詠：“食魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，可人百合糕。”荊州魚(yú)糕已經(jīng)超越了單純的飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)幾千年的積淀成為一種獨(dú)具特色的地方民俗文化。

后來(lái)魚(yú)糕越做越精美，人們用魚(yú)和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚(yú)糕整齊放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱(chēng)“花糕”。

如今，荊州魚(yú)糕已經(jīng)超越了單純的菜品而成為獨(dú)具特色的地方民俗文化，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和湖北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在荊州

有“無(wú)糕不成席”的說(shuō)法

魚(yú)糕不僅好看好吃，還有“飛黃騰達(dá)”的意思，其諧音“魚(yú)高”也有著“年年有余，步步高升”的寓意。

因此，每逢春節(jié)，荊州人的團(tuán)年宴上必有這道菜肴。

每年進(jìn)入臘月，家家戶(hù)戶(hù)就忙開(kāi)了——剁餡的剁餡，生火的生火，抬鍋的抬鍋，一派喜氣洋洋的景象，成了過(guò)年一道不可缺少的風(fēng)景。

除了逢年過(guò)節(jié)，只要有紅白喜事，魚(yú)糕都是宴請(qǐng)賓客必須有的一道大菜，并有“無(wú)酒不成宴，無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。

自打小編記事開(kāi)始，荊州魚(yú)糕平常很難吃到，只有在過(guò)年或吃席的時(shí)候才會(huì)有，而且，都是每家每戶(hù)自己打的。

所以小時(shí)候，跟著家里的長(zhǎng)輩去吃席，魚(yú)糕一上桌，長(zhǎng)輩便趕緊跟自家的小孩夾一塊放進(jìn)碗里，遲了可就沒(méi)有了。

如今，生活越來(lái)越好，只要你想吃了，菜場(chǎng)隨時(shí)就能買(mǎi)到做好的魚(yú)糕，拿回家一加熱就能解饞。

然而，當(dāng)遇到親戚朋友家請(qǐng)客吃席的時(shí)候，魚(yú)糕一上桌，長(zhǎng)輩還是會(huì)問(wèn)你“要不要夾一塊？”魚(yú)糕這道大菜，似乎已經(jīng)成為了荊州人的刻板印象。

荊州魚(yú)糕

一張不可或缺的美食名片

近年來(lái)，荊州旅游名氣越來(lái)越大，越來(lái)越多的人來(lái)荊州，觀長(zhǎng)江，看古城，品味楚文化，在明月公園追思風(fēng)騷屈子，上賓陽(yáng)樓懷想忠義關(guān)公，鞍馬勞頓之余，想吃上一點(diǎn)當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>

荊州如果不能奉上幾道令人眼前一亮的美食，似乎辜負(fù)了“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)。

荊州魚(yú)糕，絕對(duì)是荊州美食的“殺手锏”，征服游客的味蕾，那是綽綽有余。它讓荊州所有的餐館、飯店，有底氣面對(duì)外地游客“上一道本地特色菜”的要求。

當(dāng)然，魚(yú)糕自然也不會(huì)給荊州美食丟臉。在品嘗了各式魚(yú)糕菜肴后，游客們都被其清淡鮮美、葷而不膩的味道所征服。

更厲害的是荊州魚(yú)糕可搭百菜、配百味的神奇功用，讓人嘖嘖贊美。不論是西北的咸、江浙的淡、川渝的辣、廣東的鮮，魚(yú)糕皆能融入其中，混合百味而不失本味，美食中的美食，讓人食之難忘。

很多游客都在吃過(guò)之后，再買(mǎi)一些回去贈(zèng)送親戚朋友，現(xiàn)在，魚(yú)糕早已成為荊州不可或缺的美食名片。

如果說(shuō)，用一道菜代表一座城市，魚(yú)糕絕對(duì)可以代表荊州。荊州魚(yú)糕不僅是一道傳統(tǒng)美食，還承載著荊州的民俗文化和荊州人的鄉(xiāng)愁。

來(lái)源：荊州市文化和旅游局

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