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裕固族牧民人喜歡吃什么?裕固族有哪些特色的風(fēng)味食品?

裕固族牧民人喜歡吃什么?

裕固族牧民的飲食以酥油茶、糌粑(裕固語叫‘塔勒坎’)和奶皮子、曲拉(一種塊粒狀奶制品)等乳制品為主。每日通常是三茶一飯,即早晨、中午、下午各喝一次酥油奶茶,晚上全家人在一起吃一頓羊肉面片或米飯,有時(shí)也吃烤饃饃和烤花卷(習(xí)稱‘燒殼子’)等。

裕固族有哪些特色的風(fēng)味食品?

手抓羊肉、肉腸、“支果干”是裕固族人最喜愛吃的風(fēng)味食品。手抓肉講究吃開鍋肉,即肉剛熟便出鍋食用,鮮嫩可口。宰羊后,將脖子肉和里脊肉剁碎,拌上炒面和調(diào)味品裝進(jìn)肥腸內(nèi),叫“肉腸”。把羊肝、肺等內(nèi)臟切碎,加入炒面及蔥蒜等調(diào)料,用肚油卷成卷,叫“支果干”。肉腸和“支果干”煮熟后切成薄片,澆上蒜汁和醋,肥而不膩,冷熱食用均可。

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