2025淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展大會29日在安徽省淮南市舉行。會上舉行了項目集中簽約儀式，集中簽約項目29個，總投資超122億元。

3月29日，2025淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展大會舉行。張強攝

同時，大會現(xiàn)場頒發(fā)了淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展高級顧問聘書；發(fā)布了淮南牛肉湯“中國地標美食”稱號，《淮南市全面推進淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干政策》，“淮南牛肉湯萬名廚師免費培訓計劃”，《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展宣言》。

西漢時期《淮南子·齊俗訓》中記載的“烹牛為饗”“煎熬燎炙”，是與淮南牛肉湯有關的最早文字。淮南牛肉湯先后被納入中華營養(yǎng)早餐工程、中國旅游金牌小吃、首批“中華小吃名錄”、國家《地標美食名錄》等，其制作技藝躋身安徽省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

簽約儀式現(xiàn)場。張強攝

2024年武王墩墓考古發(fā)掘出土了青銅器、漆木器、玉石器等文物1萬余件(組)，其中口徑89厘米的三足大鼎，是中國迄今發(fā)現(xiàn)的戰(zhàn)國鼎之最，鼎內碳化的牛骨，更是引發(fā)了淮南牛肉湯起源的無限遐想。

淮南地處中國南北分界線、江淮分水嶺，孕育了優(yōu)質黃牛、高蛋白大豆、紅薯粉絲等一批特色農(nóng)產(chǎn)品，尤其是兩千多年前淮南王劉安首創(chuàng)的“豆腐之法”。這些優(yōu)質資源綠色有機、相融交織，在匠心熬制中終成“一湯融百味”的味覺體驗。

一位參展商在參觀展出的淮南牛肉湯產(chǎn)品。張強攝

當前，淮南市搶抓武王墩發(fā)掘和《六姊妹》熱播機遇，統(tǒng)籌壽縣古城、八公山景區(qū)、焦崗湖濕地、九龍崗時光小鎮(zhèn)等各類資源，推出“品味牛肉湯、體驗淮南游”等美食文旅新品類，大力推動“引客入淮”，讓“尋味之旅”和“山水之約”相得益彰。

未來，淮南將立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎，堅持以科技創(chuàng)新為引領，加大“雙招雙引”力度，強化標準化品牌建設，推動產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集中、政策集成、要素集聚，進一步促進“美食+文旅”深度融合，力爭到2027年淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到500億元。

截至2024年底，淮南市共有牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)235家，產(chǎn)品銷往30多個國家和地區(qū)，年產(chǎn)值超320億元。

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