茄汁酥肉

【資料圖】

食材：

番茄3個(gè)，豬肉100克，芹菜1根，雞蛋1個(gè)，鹽適量，油適量，魚露1湯匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少許

做法：

1、備好番茄、瘦肉、芹菜。

2、瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調(diào)魚露、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘。

3、芹菜洗凈切粒。

4、番茄洗凈去皮，切成薄片。

5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉。

6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。

7、撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感。

8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香。

9、倒入番茄爆炒出沙。

10、加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘。

11、煮至湯汁濃郁，調(diào)入鹽。

12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可。

山藥燒雞塊

材料：

雞肉400克、山藥350克、姜15克、細(xì)香蔥20克、植物油1勺、食鹽半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蠔油1茶匙

做法：

1.雞洗凈斬塊

2.鍋中放油，下白糖炒至褐色后，放入雞塊炒至上色

3.姜片入鍋炒出香味

4.沏入多一些的開水，調(diào)入適量鹽

5.適量生抽與蠔油

6.轉(zhuǎn)中火燒至雞肉成熟

7.山藥切滾刀塊，入鍋中一起燒制

8.當(dāng)山藥可以輕松扎透時(shí)，大火收汁，把小蔥段放入鍋中炒勻，出鍋即可

番茄黃豆?fàn)F排骨

材料：

排骨500g，西紅柿250g，黃豆100g，蠔油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油適量，水適量

做法：

1、黃豆先提前洗凈泡4小時(shí)以上；排骨切小段洗凈備用；西紅柿洗凈，放入熱水中滾一會兒，然后撈出去皮切塊；

2、排骨洗凈后用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉均勻攪拌后腌制4小時(shí)左右

3、鍋中放適量的油，然后將腌制好的排骨放進(jìn)鍋中煎，煎至兩面泛黃后撈出備用；

4、將一半量的番茄、泡好的黃豆、煎好的排骨和八角放進(jìn)湯鍋中，加開水沒過食材，然后把腌制排骨的湯汁一同倒入鍋中，大火燒開后，小火慢燉1小時(shí)；

5、然后放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí)；接著轉(zhuǎn)大火收一下湯汁就可以了。

胡蘿卜香菜素丸子

食材：

胡蘿卜4根、香菜1把、鹽5克、面粉300克、五香粉適量、孜然粉適量、油

做法：

1、胡蘿卜洗干凈，去皮！用擦絲器擦成絲，香菜洗凈切碎；

2、面粉倒入胡蘿卜盆中，放入鹽，孜然粉，五香粉攪拌均勻，加入香菜，攪拌均勻；

3、鍋中把油燒熱，擠入菜丸，待皮脆，顏色變深即可！炸好丸子放在廚房紙上控油！

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