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12月14日清晨，一縷縷白霧從飛鯉的黃土坡大橋年糕廠上飄出，空氣中彌漫著陣陣米香，工廠內(nèi)轟隆隆的機器聲中夾雜著些許“啪、啪”的燒柴聲，師傅們正緊鑼密鼓地相互配合制作年糕，旁邊還有等待購買的周圍村民，一時間好生熱鬧。

今年65歲的庹忠標(biāo)是黃土坡大橋年糕廠的老板，1986年抱著學(xué)一門手藝的想法，考察之后決定開始做年糕生意，同年前往宣州區(qū)洪林鎮(zhèn)學(xué)習(xí)打年糕，一干就是三十多年。剛開始庹忠標(biāo)一直在做年糕加工，是村里公認(rèn)的做糕好手，2017年他的作坊就開始制作年糕了，夜里起來就要開始做年糕，忙的時候要到晚上九、十點才結(jié)束，每天來買年糕的人絡(luò)繹不絕，這樣忙碌著一直要到年前才能歇業(yè)。

“飛鯉過年傳統(tǒng)就是要吃年糕，他家年糕很好吃，全家都喜歡吃這里的年糕，年年都來買，一年買好幾次吧。”正在購買成品年糕的56歲村民趙全喜說。

據(jù)庹忠標(biāo)介紹他家的年糕用的糯米一定要是黑土地的米，按照比例搭配粳米，再一次次用水浸泡淘洗，如此年糕的口感和質(zhì)量才有所保證，而加工過程中的火候也是很有講究的，一定選用柴火，這樣做出來的年糕才干凈美味，透著甜味，如果用煤炭會飄出煤灰，影響到年糕的質(zhì)量。年糕廠今年農(nóng)歷十月開工一直要忙到小年前后，每天能做到五千斤以上，大概能做到40萬斤米，年糕年產(chǎn)量大約200噸。

記者在現(xiàn)場看到，雪白的糯米粉經(jīng)過木桶的蒸制凝結(jié)成飽滿晶瑩的團(tuán)狀，倒入打糕的機器中，壓制成長條狀的年糕順著管道流淌在傳輸帶上，師傅們忙著將熱騰騰的年糕分揀排列在一張張竹匾上，擺滿之后抬至廠外空地進(jìn)行曝曬。

“我們年年在這里打年糕，打了許多年了，服務(wù)態(tài)度也好，衛(wèi)生也好，在這打的我們吃得干凈、放心。”前來加工年糕的村民王金娣說道。

庹忠標(biāo)對年糕品質(zhì)的執(zhí)著與堅守是年糕作坊一直營業(yè)至今的訣竅，在飛鯉鎮(zhèn)，只要提起黃土坡大橋年糕，品嘗過的人都紛紛贊嘆這家年糕有著兒時的味道，因互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，遠(yuǎn)在南京、上海等地的饕餮們也能通過微信下單，快遞郵寄，品嘗到他家的年糕，紛紛當(dāng)起了“回頭客”。

年糕意味著來年節(jié)節(jié)高，年復(fù)一年的辛勤勞作中，庹師傅家的一條條手工年糕傳遞著家家戶戶對來年的期盼，香糯的年糕里，都是滿滿的家的溫情。

在2019年和2022年飛鯉黃土坡大橋年糕廠還分別獲得“宣城市小作坊示范戶”“建平十六鮮‘溪’有小吃”，庹忠標(biāo)信心滿滿的說道，“下一步，我們要打造本土年糕品牌，堅持使用好的原料，憑良心打造貨真價實的好年糕。”（王茹）

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