不吃蔬菜相親相愛，一吃蔬菜雞飛狗跳！蔬菜在孩子們的眼里仿佛是洪水猛獸。吃菜這件事也成了困擾家長們的大問題。

吃口蔬菜怎么這么難

是什么原因讓孩子吃口蔬菜這么難呢？這還要從遠古說起。遠古時人類祖先為了能活下去，會將歷盡千辛捕獵到的各種動物和采集到的各種果子奉為神物，漸漸地，對這些高營養(yǎng)、高能量食物的偏愛就刻進了人類的DNA。時至今日，孩子們更容易接受香噴噴的肉類以及酸酸甜甜的水果，而對于味道寡淡甚至有一絲苦澀的蔬菜，會本能地排斥或拒絕。

(資料圖片)

其實，這種對于苦味的回避也是一種自我保護機制。要知道，孩子的味蕾比成人要多上許多，因而孩子對于味道的感受更加敏感。所以，我們要多去理解孩子，有時他們并不是無理取鬧，而是他們確實嘗到了成人無法理解的“苦澀”。

如何才能愛上蔬菜

那到底該如何去做，才能讓孩子接受蔬菜，愛上蔬菜呢？

孩子口味形成的第一個關(guān)鍵期始于“胎教”。孕16周開始，胎兒就可以在吞咽羊水的過程中感受“味道”了。因此，若想拓寬生后孩子的食物譜系，媽媽在孕期就要做到食物均衡，不偏食、不挑食的榜樣此時就要樹立了。

從開始添加輔食到2歲左右，是第二個味覺關(guān)鍵期。這個時期的孩子通常不會對食物產(chǎn)生強烈的抵觸或厭惡，家長要把握好“蔬菜優(yōu)先原則”，不斷嘗試、長期堅持，大多可以讓孩子逐漸愛上蔬菜。

蔬菜的添加量應(yīng)由少到多，哪怕孩子只吃了一小口，家長也應(yīng)給予強烈的肯定。積極正面地回應(yīng)與鼓勵往往可以激發(fā)孩子的進食欲望，讓孩子在順應(yīng)喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上，最終養(yǎng)成規(guī)律進餐的好習(xí)慣。

此外，家長還應(yīng)做到“三不”：不強迫進食，不頻繁進食（建議每天安排3次正餐，2~3次加餐），盡量不進食甜食。

“戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)”來幫忙

2~6歲，也就是學(xué)齡前期，隨著孩子自主能力、自我認知的提高，更容易出現(xiàn)挑食、偏食的情況。但家長們也不要過于焦慮，下面教大家一些小妙招，幫助孩子們安全平穩(wěn)地度過“挑食期”。

第一，家長可以通過烹調(diào)、擺盤改善蔬菜的外形、口味，讓蔬菜隱身、變身，用華麗的外表吸引孩子的注意力，引導(dǎo)孩子去嘗試。

第二，除了好看的皮囊，還要給蔬菜注入有趣的靈魂。我們可以給孩子們講講蔬菜“百家姓”——洋蔥、洋芋從海上來？番茄、番薯為什么都姓“番”？胡蘿卜、胡椒是不是“一家人”？當(dāng)然，還有許多有趣的故事繪本，如《肚子里有個火車站》《好吃的蔬菜逃跑了》《蔬菜集結(jié)號》等。當(dāng)蔬菜有了可愛的形象，就可以激發(fā)出孩子無限的興趣。當(dāng)孩子愿意去聽、去想，他們也就更容易去嘗試了。

第三，我們也可以和孩子一同動手，設(shè)計每周食譜，學(xué)會科學(xué)搭配。可以帶著孩子打造陽臺上的蔬菜陽光房，觀察記錄種子生根、發(fā)芽、結(jié)果的不易。有機會時和孩子到田間地頭采摘應(yīng)季蔬果，感受收獲的快樂。對大些的孩子，家長可以讓他們學(xué)會簡單的烹飪技能，體會百味人生的真諦。

好習(xí)慣的養(yǎng)成并非一朝一夕，興趣的培養(yǎng)勝過千言萬語。沒有一種靈丹妙藥能讓孩子立時愛上蔬菜，陪伴才是解開心結(jié)的那把金鑰匙。讓我們和孩子們一起從擁抱蔬菜開始，擁抱幸福美好的生活吧！

作者：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院臨床營養(yǎng)科 潘長鷺

審核：國家健康科普專家?guī)鞂＜摇⑸轿麽t(yī)科大學(xué)衛(wèi)生管理與政策研究中心主任 程景民

策劃：譚嘉、鄭穎璠

編輯：穆薪宇

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