近幾年，多個(gè)新消費(fèi)品牌的興起走紅，帶動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)走向了需求更多元、領(lǐng)域更細(xì)分、玩法更多樣的激烈競爭中。2023年，咖啡品類在競爭中迎頭而上，多個(gè)中國本土的咖啡品牌在2023年逆勢(shì)增長，實(shí)現(xiàn)了異軍突起。

(資料圖)

本土咖啡的崛起和迅速成長，既離不開領(lǐng)頭企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)力，更需要“后來者”的大膽破局。這些新興品牌作為中國咖啡史演變的參與者和見證者，各憑本領(lǐng)在風(fēng)浪中掀起水花，形成了各具特色的“中國味”。

近期，本土新銳精品咖啡品牌Grid Coffee在北京發(fā)起了線下咖啡品鑒沙龍，關(guān)于“如何做出一杯中國人愛喝的咖啡”，Grid Coffee在沙龍上交出了自己的答案：堅(jiān)持高品質(zhì)原料優(yōu)先、不加糖漿和添加劑，單一產(chǎn)地咖啡豆原料純粹，咖啡飲品的配料純粹，來打造Grid Coffee理解的好咖啡。

將“單一”做到極致

創(chuàng)始之初，Grid Coffee在北京三里屯架起了賣咖啡的小車，兩天時(shí)間里只賣黑咖啡，創(chuàng)下了1068杯的好成績，更是在三個(gè)月之內(nèi)賣出超過3萬杯，打造了一個(gè)銷量“神話”。

據(jù)介紹，一直以來，Grid Coffee都把自己定義為一個(gè)專注單一產(chǎn)地咖啡的品牌，以產(chǎn)地作為品牌基因，挑選高品質(zhì)的咖啡豆，做到100%單品豆、100%高海拔、100%SCA精品。以“單一產(chǎn)地咖啡”的定位迅速與其他品牌形成區(qū)隔。品牌的專注、簡單和極致，本身就是一個(gè)“超級(jí)符號(hào)”，以此吸引和打動(dòng)真正的咖啡愛好者。

“死磕”精品咖啡，底氣來自專業(yè)

創(chuàng)立半年，Grid Coffee售出了百萬杯咖啡。這百萬杯咖啡里，沒有一杯使用了糖精。當(dāng)下，中國的茶飲市場(chǎng)到處是奶茶的擁躉，部分品牌為了迎合多數(shù)人的口味和習(xí)慣，往往選擇制作混合咖啡豆，并在此基礎(chǔ)上作出風(fēng)味的調(diào)整，增加各種奶茶、水果風(fēng)味。在“咖啡奶茶化”的趨勢(shì)下，Grid Coffee卻選擇“死磕”精品咖啡。Grid Coffee品牌主理人陳子宇表示，“我們認(rèn)為咖啡應(yīng)該是有一套專業(yè)的東西，我們喜歡的咖啡至少和奶茶或者別的飲品會(huì)有清晰的邊界。”

拒絕“奶茶”化，意味著對(duì)咖啡品質(zhì)提出了近乎苛刻的要求，而Grid Coffee又是如何做到的呢？

首先是對(duì)咖啡的產(chǎn)地、品質(zhì)有嚴(yán)格的把關(guān)。產(chǎn)地是咖啡風(fēng)味的重要決定因素，被Grid Coffee視為“品牌基因”。據(jù)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)介紹，品牌堅(jiān)持嚴(yán)選來自高海拔產(chǎn)的高質(zhì)量咖啡豆，現(xiàn)有菜單的基礎(chǔ)款選用明星產(chǎn)區(qū)的單一產(chǎn)地咖啡豆——耶加雪菲，是目前的最穩(wěn)定、最受歡迎的咖啡豆之一。

其次，向上游延伸，通過獨(dú)有產(chǎn)地+獨(dú)有原料的模式，構(gòu)建品牌的“護(hù)城河”。“Grid Coffee產(chǎn)地季”計(jì)劃已經(jīng)在籌備當(dāng)中，從源頭實(shí)現(xiàn)定制，在生產(chǎn)、采收、烘焙多個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān)，形成一套定制化的方案。據(jù)悉，團(tuán)隊(duì)將從C系列（中國產(chǎn)區(qū)咖啡豆系列）入手，尋遍云南產(chǎn)區(qū)，與莊園合作研發(fā)定制品牌專屬的咖啡豆，目前已經(jīng)在云南普洱的孟連地區(qū)，與信崗茶咖莊園、天宇莊園、苡榕咖啡莊園等達(dá)成合作。未來，Grid Coffee咖啡計(jì)劃將與不同產(chǎn)地達(dá)成獨(dú)家合作，咖啡的整體品質(zhì)將得到進(jìn)一步的提高。

正是由于對(duì)專業(yè)有著深深的執(zhí)著、對(duì)高品質(zhì)有一貫的堅(jiān)持，Grid Coffee選擇在精品咖啡的賽道上競爭，才有足夠的底氣。

回歸咖啡本質(zhì)，做長期主義者

專注精進(jìn)單一產(chǎn)地咖啡、服務(wù)于真正的咖啡愛好者，是團(tuán)隊(duì)認(rèn)為值得堅(jiān)持的“長期主義”。Grid Coffee更希望回歸咖啡的本質(zhì)，跟消費(fèi)者一起關(guān)注咖啡的原料、產(chǎn)地、在地風(fēng)土和風(fēng)味細(xì)節(jié)。

據(jù)介紹，按季更新的“豆單”上，總有極具畫面感的產(chǎn)地故事，讓消費(fèi)者跟隨Grid Coffee一起溯源，探究一顆豆子誕生的始末，了解當(dāng)?shù)氐臍v史人文、自然風(fēng)土，從而激發(fā)大家對(duì)世界的好奇心和探索欲。

速溶咖啡的時(shí)代已經(jīng)過去，而國人對(duì)好喝咖啡的審美和想象，還存在許多空白。中國咖啡品牌的使命不僅是做出更符合國人口味的咖啡，更是引領(lǐng)咖啡消費(fèi)的審美和潮流，形成一張獨(dú)特的中國咖啡名片。

國產(chǎn)咖啡品牌未來可期，以Grid Coffee為例的本土精品咖啡品牌或能在未來帶來更多驚喜，賦予咖啡最純正的味道。

標(biāo)簽：