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大連旅游旺季里，涮烤類食品及大連特色海鮮食品廣受游客歡迎。然而，消費者在大快朵頤的同時，更要注意飲食安全，特別是在涮烤類及海鮮自助類餐飲消費的食品加工時，對涮、烤、煮等時長都有著較為嚴格的要求，即使食材新鮮，如操作不當也易引發(fā)食源性疾病。近日，大連市市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于涮烤類及海鮮自助類食品消費安全的提示》。

選擇安全衛(wèi)生的食材。就餐時食材一定要新鮮、衛(wèi)生。蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等應徹底煮熟煮透后食用，未煮熟煮透的食物因其含有致病微生物或寄生蟲未經(jīng)高溫充分殺滅，極易導致食源性疾病。涮鍋時每次添加湯之后，待再次煮沸后再繼續(xù)煮食，堅決不食用來源不明的野蘑菇、河豚等。

肉類一定要烤熟煮透。消費前請甄別各種類別肉類品質(zhì)，請不要食用感官發(fā)生異常等問題的肉類。各種肉類及動物內(nèi)臟不烤熟煮透難以殺滅其中的有害細菌。如發(fā)現(xiàn)燒烤的肉類或內(nèi)臟色澤過于鮮艷、口感過于細嫩，則不宜食用。

海鮮類食材要鮮活并確保熟透后食用。烤生耗、烤扇貝、烤大蝦是當前流行的海鮮燒烤吃法，海鮮自助也備受消費者和游客們喜愛。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，還可能存在寄生蟲，耐熱性較強，溫度達到90℃以上時間達到10分鐘以上才能有效殺滅。消費時，要選擇鮮活海鮮，發(fā)現(xiàn)氣味異常或者變質(zhì)的海鮮不要食用，一定要充分加熱，確保熟透。在海鮮自助餐時，可以在服務(wù)人員指導下烹煮，保證烹煮方式、時間等安全合理，防止其“外熟里生”。食用時最好搭配蒜和芥末，有一定殺菌作用。

謹慎食用“生食類”海鮮。生食類和生腌的海鮮可能帶有寄生蟲、細菌等，夏季天氣炎熱，細菌繁殖速度快，生的海鮮很容易變質(zhì)。消費者就餐時需注意飯店是否有此類的經(jīng)營項目，食材是否新鮮。且要適度適量食用，不宜大量食用。一旦食用后身體出現(xiàn)不適癥狀，應該盡快前往醫(yī)院診治。

選擇正確的分餐方式。用餐時堅持生熟分離，防止交叉污染，夾取生鮮食材應使用專用工具，不要與進食用的筷子混用。

倡導科學合理健康飲食。切忌暴飲暴食，食物食用時不宜太燙。飽食后不宜食用冰激凌、冰水果、涼茶等，以免引起腹瀉。湯底盡量不飲用，以免誘發(fā)痛風。就餐時請適量選取，杜絕浪費。

大連市市場監(jiān)督管理局餐飲處處長宋曉明接受記者采訪時表示，提升大連優(yōu)秀旅游城市形象、創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境是我們每位大連市民以及來連旅游朋友們共同的心聲。消費者用餐后如發(fā)現(xiàn)有腹痛、腹瀉、嘔吐等身體不適癥狀，應及時就診。同時注意保留好消費憑證、就診記錄等相關(guān)證據(jù)，可撥打12345政務(wù)服務(wù)便民熱線；對有關(guān)違法行為，市場監(jiān)管部門將嚴肅查處，全力維護消費者合法權(quán)益。

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