在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，預(yù)制菜的出現(xiàn)讓不善廚藝的消費(fèi)群體在家也能吃到媲美餐廳的美味。記者從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，江蘇省首個(gè)預(yù)制菜體驗(yàn)中心——星廚食集預(yù)制菜云餐廳落戶(hù)南京建鄴萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，目前主推番茄枸杞黑魚(yú)片、紅燒河豚、東坡酸菜牛肉、蝦仁獅子頭等四道特色菜，參與體驗(yàn)的媒體記者和消費(fèi)者代表紛紛感慨“好吃”。

開(kāi)放日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，長(zhǎng)駐預(yù)制菜體驗(yàn)中心的中國(guó)烹飪大師演示了上述四道菜品的做法，平均每道菜的制作時(shí)長(zhǎng)在五分鐘以?xún)?nèi)。食客們品嘗后給出了“食材新鮮”“調(diào)味適中”“和家里做的并無(wú)太大差異”的高度評(píng)價(jià)。以番茄枸杞黑魚(yú)片為例，先將作為配菜的蔬菜放入鍋中燙熟，然后將湯底番茄汁加熱，最后將湯底淋在魚(yú)片和配菜上即可。

“預(yù)制菜方便，口味和餐廳差不多，價(jià)格也更實(shí)惠。最主要的是能減輕在家做飯的負(fù)擔(dān)。買(mǎi)幾包預(yù)制菜作為過(guò)節(jié)時(shí)走親戚時(shí)的大禮包也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。”一位前來(lái)選購(gòu)預(yù)制菜的消費(fèi)者說(shuō)。

據(jù)介紹，預(yù)制菜體驗(yàn)中心共有兩層。一樓主要面對(duì)消費(fèi)者開(kāi)放，同時(shí)具備堂食、零售和外賣(mài)的功能。堂食時(shí)，顧客可以點(diǎn)菜(目前僅有上述四道菜，菜單會(huì)定期更新)，也可以購(gòu)買(mǎi)店里有包裝的預(yù)制菜品，在中國(guó)烹飪大師的指導(dǎo)下，體驗(yàn)親手制作的樂(lè)趣。二樓主要面對(duì)餐飲企業(yè)開(kāi)放，提供食品供應(yīng)鏈的服務(wù)和大廚培訓(xùn)服務(wù)。

目前，預(yù)制菜體驗(yàn)中心零售的預(yù)制菜產(chǎn)品有200多種，包括菠蘿烤魚(yú)、雞汁小黃魚(yú)、胡椒豬肚雞等菜式豐富，還有面點(diǎn)類(lèi)。同時(shí)，體驗(yàn)中心還推出了星廚食集預(yù)制菜小程序，并與美團(tuán)、餓了嗎等外賣(mài)平臺(tái)合作，滿足消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)的需求。

預(yù)制菜體驗(yàn)中心負(fù)責(zé)人陳雨在接受記者采訪時(shí)表示，星廚食集預(yù)制菜云餐廳具有多、快、好、省四大特點(diǎn)，品種多，現(xiàn)供應(yīng)近200道菜點(diǎn);速度快，5分鐘內(nèi)可以搞定;品質(zhì)好，大廚把關(guān)統(tǒng)一份量、口味;省心省力。陳雨表示，預(yù)制菜體驗(yàn)中心本著“賦能餐飲、服務(wù)百姓”的宗旨，既為餐飲企業(yè)提供預(yù)制食品的供應(yīng)鏈服務(wù)和星廚的培訓(xùn)，也為消費(fèi)者提供線上線下、到店到家的美味餐食，還將舉辦“我是大廚”自選自烹家庭廚藝大賽等活動(dòng)。她介紹，為豐富產(chǎn)品類(lèi)型，滿足消費(fèi)需求即將推出星廚一桌菜、星廚地標(biāo)菜、星廚金茉莉餐廳菜、星廚堂食營(yíng)養(yǎng)套餐等。

未來(lái)，星廚食集預(yù)制菜云餐廳在推出社區(qū)店的基礎(chǔ)上，還將繼續(xù)規(guī)劃景區(qū)點(diǎn)和園區(qū)店。江蘇省餐飲協(xié)會(huì)給出的規(guī)劃是，星廚預(yù)制菜餐廳將以南京為起點(diǎn)，在中國(guó)開(kāi)設(shè)更多的門(mén)店，最終推向全球，讓中國(guó)的預(yù)制菜走向世界。

隨著大眾飲食習(xí)慣變化及疫情催化的影響，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)正迅速崛起。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)銷(xiāo)售額從2015年650.3億元增至2020年2527億元，年均增長(zhǎng)31%，預(yù)計(jì)2025年銷(xiāo)售額超8300億元。(實(shí)習(xí)生 張梓欣 記者 徐兢)

標(biāo)簽： 江蘇首個(gè) 預(yù)制菜體驗(yàn)中心 消費(fèi)群體 預(yù)制菜產(chǎn)品