一手?jǐn)?shù)字化，一手咖啡豆，瞄準(zhǔn)9000家門店目標(biāo)的星巴克今年火力全開(kāi)：在深圳福田首設(shè)創(chuàng)科中心，在江蘇昆山啟用咖啡產(chǎn)業(yè)園。

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全球首設(shè)創(chuàng)科中心，投資15億

(資料圖片僅供參考)

8月18日，深圳福田區(qū)政府與星巴克中國(guó)正式簽署了投資框架協(xié)議。星巴克宣布成立「星巴克中國(guó)創(chuàng)新科技中心」（Starbucks China Innovation and Technology Center，簡(jiǎn)稱SITC)，用于提升自身技術(shù)能力和數(shù)據(jù)基礎(chǔ)建設(shè)，驅(qū)動(dòng)門店和多渠道的數(shù)字化進(jìn)程，首筆投資約15億人民幣（2.2億美元）。

該中心落戶福田區(qū)，計(jì)劃9月投入運(yùn)作。對(duì)外披露的信息顯示，該中心初期將招募數(shù)百名科技人才，聚焦5個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，分別是顧客、伙伴、咖啡、效率以及可持續(xù)發(fā)展。

具體而言：顧客方面，在門店和線上渠道創(chuàng)造領(lǐng)先的、超越預(yù)期的體驗(yàn)，為日益追求品質(zhì)生活的顧客提供更多個(gè)性化選擇和人文聯(lián)結(jié)；伙伴方面，簡(jiǎn)化和自動(dòng)化門店運(yùn)營(yíng)流程，使伙伴更專注于咖啡技藝和顧客聯(lián)結(jié)；咖啡方面，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)賦能，加強(qiáng)精準(zhǔn)的創(chuàng)新研發(fā)能力，為顧客帶來(lái)更豐富的咖啡創(chuàng)新飲品和食品，進(jìn)一步提升咖啡體驗(yàn)；效率方面，從供應(yīng)鏈、門店規(guī)劃到門店運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)全方位的數(shù)字化，助力營(yíng)運(yùn)；可持續(xù)發(fā)展方面，通過(guò)數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用減少環(huán)境足跡，助力實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

實(shí)際上，該投資去年已有「劇透」。

2022年9月，星巴克發(fā)布2025戰(zhàn)略愿景，其中提到：將加速數(shù)字化和科技賦能門店?duì)I運(yùn)，通過(guò)加大對(duì)物聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器學(xué)習(xí)和算法技術(shù)的投入，優(yōu)化伙伴體驗(yàn)，全流程管控食品安全，提升規(guī)模化營(yíng)運(yùn)效能。

「未來(lái)三年，公司將斥資約14.6億人民幣（2.2億美元），架構(gòu)星巴克中國(guó)首個(gè)專屬的數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新中心，以強(qiáng)勁的內(nèi)生技術(shù)實(shí)力，驅(qū)動(dòng)多渠道業(yè)務(wù)齊頭并進(jìn)發(fā)展。」

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每9小時(shí)新開(kāi)一店，數(shù)字化提升效能

「在深圳投資15億元是公司的一項(xiàng)重大舉措，也是星巴克重要的里程碑」，星巴克中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官劉文娟指出。

作為一家咖啡企業(yè)，星巴克為何大手筆進(jìn)行數(shù)字技術(shù)投入？這或與其中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略相關(guān)，意在補(bǔ)充數(shù)字化短板，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

星巴克1999年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，作為自帶品牌光環(huán)的「第三空間」，24年間雖經(jīng)營(yíng)有所起伏但整體上發(fā)展順利。至今，其在中國(guó)內(nèi)地250個(gè)城市擁有6500多家門店，中國(guó)市場(chǎng)成為其全球第二大市場(chǎng)。星巴克還在加速開(kāi)店布局，去年9月，星巴克宣布至2025年，將以平均每9小時(shí)開(kāi)出一家新門店的速度，將門店數(shù)增至9000家，覆蓋中國(guó)300個(gè)城市，并實(shí)現(xiàn)凈收入翻倍，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增至四倍的發(fā)展目標(biāo)。

星巴克面臨的市場(chǎng)形勢(shì)在不斷變化。一方面，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，舶來(lái)的咖啡文化逐漸下沉，星巴克的品牌光環(huán)有所褪色，市場(chǎng)統(tǒng)治力有所松動(dòng)；另一方面，互聯(lián)網(wǎng)普及極大影響著消費(fèi)習(xí)慣乃至商業(yè)格局，不斷崛起的對(duì)手也增大了競(jìng)爭(zhēng)烈度。

每個(gè)消費(fèi)品牌都須打起精神在「卷起來(lái)」的市場(chǎng)上適應(yīng)數(shù)字化的時(shí)代變革。

在數(shù)字化方面，星巴克中國(guó)有持續(xù)的動(dòng)作。比如，2012年推出手機(jī)APP；2019年6 月，星巴克中國(guó)調(diào)整了管理架構(gòu)，數(shù)字創(chuàng)新部門和零售部門并行，數(shù)字創(chuàng)新副總裁劉文娟晉升為數(shù)字創(chuàng)新總經(jīng)理，顯示出數(shù)字化戰(zhàn)略在公司的重要地位；2019年，星巴克推出「在線點(diǎn)，到店取」服務(wù)—「啡快 Starbucks Now」正式上線；2023年星巴克推出NFT數(shù)字藏品……

在另一家常拿來(lái)比較的咖啡品牌「瑞幸」身上，也可以看到數(shù)字化+消費(fèi)所生發(fā)出的能量。

今年8月份，瑞幸公布的第二季度財(cái)報(bào)顯示，其門店租賃和其他運(yùn)營(yíng)成本率從去年第二季度的20.08%進(jìn)一步下降至18.52%。

分析指出，這主要依賴于兩方面：一是整體門店網(wǎng)絡(luò)管理上，瑞幸咖啡于2022年6月底順利完成并上線運(yùn)行「混合雙云項(xiàng)目」，達(dá)成了支撐500萬(wàn)日訂單量的技術(shù)體系目標(biāo)；二是在單店運(yùn)營(yíng)上，瑞幸咖啡已經(jīng)制定了一套成熟的大數(shù)據(jù)選址、門店人員排班、物料管理以及生產(chǎn)自動(dòng)化、人才體系標(biāo)準(zhǔn)化培養(yǎng)的方案，保證了門店層面效率的最大化。

作為互聯(lián)網(wǎng)出身的咖啡品牌，瑞幸依托技術(shù)優(yōu)勢(shì)打造了數(shù)字化能力，將其用于業(yè)務(wù)流程改造和終端門店賦能，在降低成本、提升效率方面取得了良好效果。

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為什么是深圳？人才和勢(shì)能

星巴克中國(guó)總部在上海，為何將創(chuàng)新科技中心設(shè)在深圳？

星巴克中國(guó)指出，深圳是中國(guó)最年輕、最具活力的城市之一，其熱情包容的文化、獨(dú)特創(chuàng)新的氛圍吸引了全國(guó)優(yōu)秀的科技人才和企業(yè)，選址深圳將進(jìn)一步激發(fā)星巴克在大灣區(qū)的發(fā)展勢(shì)能。

深圳營(yíng)商環(huán)境的優(yōu)勢(shì)毋庸置疑，同時(shí)，深圳擁有科技和人才優(yōu)勢(shì)，實(shí)力科技企業(yè)匯聚于此，產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈完整，軟件和信息服務(wù)業(yè)等各類高新技術(shù)人才眾多，無(wú)論是硬件支持還是軟件人才支撐都有優(yōu)越的發(fā)展環(huán)境。

值得關(guān)注的是，除了在深圳新設(shè)創(chuàng)科中心，經(jīng)過(guò)近3年建設(shè)，星巴克的另一筆重資產(chǎn)投資—「星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園」也將于今年秋季開(kāi)業(yè)。

咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園鳥瞰效果圖

該產(chǎn)業(yè)園選址江蘇昆山，2020年11月16日破土，項(xiàng)目總投資11億元（1.56億美元），是集咖啡烘焙與智能化倉(cāng)儲(chǔ)物流與一體的產(chǎn)業(yè)園，園區(qū)主體為咖啡烘焙工廠，是星巴克在美國(guó)以外最大一筆也是其在亞太市場(chǎng)的首次生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資。

一手?jǐn)?shù)字化，一手咖啡豆，疫后首年，星巴克火力全開(kāi)，咖啡大戰(zhàn)還將繼續(xù)「卷」下去。

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