蘭州牛奶醪糟的做法步驟是什么?

用料：

牛奶、醪糟、雞蛋、糖、熟花生米、葡萄干、腰果。

制作步驟：

1、牛奶和醪糟、糖混合，加熱至開(kāi)鍋;

2、果仁混合，鋪在碗底;

3、奶鍋開(kāi)后，雞蛋打散，轉(zhuǎn)圈均勻打進(jìn)步驟1里，拿勺攪開(kāi);

4、等再次開(kāi)鍋后，倒進(jìn)果仁碗里，撒上黑芝麻，即可。

牛奶醪糟怎么煮不結(jié)塊?

‌煮牛奶醪糟不結(jié)塊的關(guān)鍵在于控制火候和添加小蘇打。‌在煮牛奶時(shí)，全程保持小火，并不斷攪拌以防止糊鍋和溢鍋。加入少量小蘇打可以防止牛奶遇醪糟時(shí)結(jié)塊。此外，雞蛋液要緩慢倒入牛奶中，并在關(guān)火后悶幾分鐘，這樣可以確保蛋花嫩滑且不結(jié)塊。‌

避免結(jié)塊的技巧‌：

‌控制火候‌：全程保持小火，避免高溫導(dǎo)致牛奶迅速沸騰而結(jié)塊。

‌攪拌‌：在煮牛奶的過(guò)程中不斷攪拌，防止糊鍋和溢鍋。

‌添加小蘇打‌：在牛奶中加入少量小蘇打可以有效防止結(jié)塊。

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