(資料圖)

1、排骨醬特點：味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。

2、排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精制而成。

3、是烹調特色粵菜的最佳佐料。

4、用途：排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發(fā)變糊。

5、炒菜的話等菜炒熟后再放進去和勻。

6、燒菜也是燒好后再放，并且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。

7、還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。

8、也可用于制作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。

9、排骨醬可做的菜常見的有糖醋排骨主料：肋排500克調料：鹽1勺、白糖3勺、淀粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆、排骨醬適量做法步驟：排骨清洗干凈2、入涼水鍋中煮開，然后夾出備用3、半棵蔥切段、姜切片、八角一顆4、與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟5、排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費6、鹽1勺，白糖3勺，淀粉1勺，醬油適量，醋適量，排骨醬適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開7、將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁8、出鍋后撒香蔥末或者白芝麻均可。

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