作者：康兆妮

(資料圖)

朋友從外地來訪，游古城、游龍?zhí)丁⑴轀厝硇氖鏁场Ｒ幌蛩咔芳训乃谖依霞艺凑砑此Ａ璩课妩c(diǎn)自然醒，拉開窗簾深呼吸，此時(shí)天色微明，唯聽鳥鳴。她滿足地伸個(gè)懶腰說：“聽聞河源豬腳粉味道極佳，如來一碗，此行完美！”

美食不可辜負(fù)，人間皆是浪漫，說走就走，馬上驅(qū)車出發(fā)。

灰藍(lán)的天幕一點(diǎn)點(diǎn)地向后撤去，明亮的淺藍(lán)迎面撲來，映染著山巒和草地。高速公路隔離帶中的樹木正吐著嫩芽，隨著路面的高低起伏，粉紫的浪潮把我們淹沒又輕輕地托起。山花在風(fēng)中散發(fā)著淡香，林間時(shí)不時(shí)飛出幾只鳥，在我們不遠(yuǎn)處飛翔，而后飛進(jìn)潔白的棉花云中，像去赴一場(chǎng)美麗的千年之約。

在一條靜謐的小巷里，我們找到了一家早餐店。“下角全記豬腳粉”的招牌靜靜地掛在門楣上，給人一種低調(diào)、沉穩(wěn)、自信的感覺。一個(gè)大砂鍋里咕咚咕咚地響著，旁邊的大湯鍋冒著滾燙的白煙，一股洋溢的香氣誘惑著我們的味蕾。

“美女們，來一碗豬腳粉嗎？”老板笑瞇瞇地問，仿佛是多年的老朋友，深諳我們的口味。

一籃泡發(fā)好的米粉，靜靜地立于灶臺(tái)，這是河源本土品牌霸王花米粉，它以精選優(yōu)質(zhì)大米和萬綠湖天然凈水為原料，采用具有將近200年歷史的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技精制而成。外形美觀，具有清香滑爽、細(xì)而不斷、久煮不爛的特點(diǎn)，而且保持大米原有的清香和營養(yǎng)。

大湯鍋里熬著的是豬骨湯，世代山居的客家人，辛苦勞作的時(shí)候，寒濕會(huì)慢慢地侵入臟腑、骨髓，為了對(duì)抗多寒多濕的環(huán)境，從祖輩就傳下了一個(gè)好喝的排寒濕湯方——客家豬肉湯，簡簡單單的豬肉骨頭加胡椒，不加任何多余的調(diào)料，熬出來的湯甜肉鮮，胡椒味濃郁。它有內(nèi)用溫?zé)帷⑼馍L(fēng)寒之功效。中醫(yī)有云：“此湯具有冬暖脊背夏暖肚的功效。”

砂鍋里面的，是師傅精心挑選的前豬蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等中藥材熬制而成。肥而不膩，脆而不硬。

還有一籃清洗干凈的生菜，綠油油的，仿佛還帶著昨晚的露珠。

老板利索地夾適量泡發(fā)好的米粉放進(jìn)漏勺里，打開大湯鍋，將米粉掛在湯中，只見湯里發(fā)出咕咚咕咚的水聲，幾分鐘后，將米粉倒進(jìn)青花瓷公雞碗中，順手淋一勺滾燙的湯，夾幾片青菜，在水中焯一下，擺在米粉上面。揭開砂鍋蓋，舀兩塊金黃的鹵豬腳，舀一勺鹵汁，倒進(jìn)乳白的米粉中。碗中的米粉頓時(shí)變成米黃，腌制好的辣椒圈像一個(gè)個(gè)翡翠的平安扣子，點(diǎn)綴在上面，師傅似乎一氣呵成，像個(gè)功底深厚的畫家。最后，再撒一小把蔥花，瞬間公雞碗里的豬腳粉，宛如冒著蒸汽的油畫，那只公雞仿佛撒腿奔向美食。

“一碗豬腳粉，神仙都打滾，吃完再游萬綠湖，皇帝不愿回京都！”老板一邊給我們端上豬腳粉，一邊大聲說，逗得我們哈哈大笑。

春風(fēng)正暖，熱湯在我們胃里涌動(dòng)著一股暖流，微汗悄悄爬上我們的額頭。飽了口福，自然也得讓眼睛享受一番，因?yàn)樨i腳粉，留戀一座城，從早餐店出來，我們出發(fā)去萬綠湖。林徽因說：“愛上一座城，是因?yàn)槌侵凶≈硞€(gè)喜歡的人。”其實(shí)我們有時(shí)候愛上一座城，還可能是這座城里的美食。朋友說，槎城因?yàn)樨i腳粉，更有厚度與魅力。

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