前一陣，茶顏悅色推出了一杯“咖啡味的奶茶”——生椰瑪麗顏。這是創(chuàng)立9年來，茶顏悅色第一次真正意義上“擁抱咖啡”。

當(dāng)然，畢竟是奶茶，這款產(chǎn)品并不能品嘗到咖啡豆的烘焙口感，喝起來大概就是“咖啡飲料”。

不過，長沙的小伙伴很快就能喝到茶顏悅色出品的咖啡了。

侃財君獲悉，8月10日，茶顏悅色推出的咖啡品牌“鴛央咖啡”即將正式開業(yè)，首批5家門店都選址在五一商圈附近。

長沙頂流新茶飲品牌也要試水咖啡賽道，咖啡生意真這么好做?

有茶風(fēng)味的中式咖啡

位于坡子街印象匯的鴛央咖啡門店，現(xiàn)在已經(jīng)拆除圍擋，露出了“真容”，馬上就要開門進(jìn)入內(nèi)測階段。

鴛央咖啡喝什么?侃財君打探到了一手消息，這就“劇透”一下。

傳統(tǒng)的鴛鴦飲品，就是一半咖啡一半紅茶。

我們想做有茶風(fēng)味的中式咖啡，茶不離咖，咖不離茶

茶顏悅色推出的鴛央咖啡，仍舊保留了新中式風(fēng)格。“。”茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人向侃財君介紹，目前的產(chǎn)品，分為奶咖系列、純咖系列、特調(diào)系列和預(yù)制系列。

飲品名字也符合茶顏一貫的調(diào)性，比如空山新雨后、辣妹子辣、事寬則圓、蓉兒等。“奶咖系列的空山新雨后，是用埃塞俄比亞的耶加雪菲中度烘焙咖啡豆，配上清新的梔香綠茶，是一款清新口感的咖啡飲品。”

定價，大概在14元至20元之間

大家好奇的。據(jù)茶顏悅色說，是想給大家做一杯“好喝不貴的咖啡”。

當(dāng)然，是不是真的“好喝不貴”，大家可以替侃財君嘗一口，留言告訴侃財君。

新式茶飲為何頻頻盯上咖啡

茶顏悅色并非最早“入侵”咖啡的新茶飲品牌。

早在2017年，蜜雪冰城就開始孵化咖啡品牌“幸運咖”，去年它對幸運咖進(jìn)行了品牌升級并加速拓店;喜茶在2021年戰(zhàn)略投資精品咖啡品牌Seesaw，開創(chuàng)新式茶飲與咖啡聯(lián)合的全新賽道;今年4月，書亦燒仙草入股長沙本土咖啡品牌DOC咖啡;今年5月，檸季全資控股的咖啡子品牌“RUU COFFEE”首家線下門店在長沙開業(yè)。

總之，現(xiàn)在的咖啡賽道，已經(jīng)站滿了雄心壯志的各路選手。

新茶飲品牌通過增加產(chǎn)品線或戰(zhàn)略投資等方式，加入咖啡賽道的意圖并不難理解。

擁有一定知名度，再來布局咖啡業(yè)務(wù)，不僅可以豐富自身的產(chǎn)品品類，還能拓寬消費場景、擴大消費人群，獲得新的利潤增長點

。

新零售咖啡浪潮來臨，轉(zhuǎn)戰(zhàn)咖啡市場是我們擁抱變化也是自救的一種方式。

茶顏悅色和侃財君坦言：“”

受疫情影響，去年茶顏悅色臨時關(guān)閉了87家門店，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良也在內(nèi)部群中透露，疫情期間，茶顏悅色一個月虧損2000多萬元。

當(dāng)年風(fēng)頭十足的喜茶傳出裁員，在長沙連續(xù)關(guān)閉了3家門店，另一個頭部品牌奈雪的茶遲遲未能扭虧為盈，新茶飲品牌仿佛陷入了瓶頸期。

反觀另一邊的咖啡賽道，則完全是另一幅光景。今年以來，Tims、代數(shù)家、Lavassa等國際連鎖咖啡品牌陸續(xù)在長沙開出首店，最近知名咖啡品牌M Stand長沙首店也開業(yè)了。

一時間，“咖啡人”風(fēng)頭無兩，“奶茶人”卻稍顯落寞。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《2021新茶飲研究報告》也顯示，2017-2020年，中國新茶飲市場收入的規(guī)模從422億元增長至831億元，預(yù)計2023年有望達(dá)到1428億元。但在未來的2到3年，新茶飲增速階段性放緩，調(diào)整為10%-15%。

2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3817億元，預(yù)計2022年達(dá)4856億元。

而咖啡市場增勢較為樂觀。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡市場正在進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段，預(yù)計咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長率，2025年中國市場規(guī)模將達(dá)10000億元。

新式茶飲為什么頻頻盯上咖啡?看到這些數(shù)據(jù)，仿佛已經(jīng)有了答案。

咖啡賽道擁擠，靠實力決勝負(fù)

相比于新茶飲的增長瓶頸，咖啡似乎擁有美好而光明的未來。也許咖啡真的是門好生意，像“風(fēng)口上的豬”，風(fēng)一吹就能飛?

和新茶飲行業(yè)一樣，大部分盈利的咖啡品牌，其實是資本大力助推的連鎖品牌以及少數(shù)線上品牌，一些純粹的小眾咖啡館仍逃不過“十店九虧”的命運，存活相當(dāng)艱難。

培養(yǎng)顧客需要時間，品牌孵化也頗耗精力，房租及人力成本卻不講道理，想入局咖啡掙快錢，可不是明智的投資選擇。

在日漸擁擠的咖啡賽道，如何脫穎而出?侃財君認(rèn)為，還得用產(chǎn)品實力來一決勝負(fù)。

去年，瑞幸的生椰拿鐵在社交媒體上刷足了存在感。根據(jù)報道，2021年，瑞幸生椰系列產(chǎn)品單月銷量超1000萬杯，創(chuàng)下新品銷量最高紀(jì)錄。

有好的產(chǎn)品，才能發(fā)展回頭客，慢慢積累口碑，牌子才能越來越響。

鴛央咖啡打著茶顏悅色的招牌，已經(jīng)在咖啡賽道邁出了堅實的一步。后續(xù)產(chǎn)品能否跟上?是否能打造一杯像生椰拿鐵這樣的“爆品咖啡”?侃財君很是好奇。你呢?

(作者 彭可心 劉思穎)

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