青菜怎么炒好吃?

炒青菜的做法

原料：上海青250克

輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。

制作步驟：

1、青菜一定要買(mǎi)新鮮的上海青，然后放水里泡一會(huì)沖洗干凈，撈起來(lái)備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個(gè)炒;

2、處理蒜頭拍碎備用;

3、鍋燒熱，一定要把火開(kāi)做大燒，然后加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香;

4、然后放入瀝干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點(diǎn)油;

5、炒幾分鐘差不多熟的時(shí)候加入適量的雞精調(diào)味即可出鍋;

6、這樣吵出來(lái)的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食欲。

青菜怎么焯水保持綠色?

青菜焯菜時(shí)建議在水中少許鹽和兩滴油，這樣可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓青菜保持鮮亮的顏色。因?yàn)殪虪C后的青菜溫度比較高，從水中撈出來(lái)后與空氣中的氧氣接觸，產(chǎn)生熱氧化作用，容易變色，所以焯水后的蔬菜建議及時(shí)冷卻降溫。

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