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為進一步發(fā)揮“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國廚師之鄉(xiāng)”的品牌優(yōu)勢，弘揚徽菜美食文化，促進徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近日，安徽宣城市績溪縣“新徽菜 名徽廚”暖民心行動暨“金徽廚”技能培訓(xùn)班走進瀛洲鎮(zhèn)。

績溪縣人社局黨組成員李杰告訴記者，今年的“新徽菜 名徽廚”行動計劃在瀛洲、伏嶺等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦徽菜技藝提升班4期，學(xué)員人數(shù)200余人，高技能研修班2期，學(xué)員人數(shù)100余人，市級以上徽菜烹飪技能大賽2場，搭建名徽廚交流平臺，召開返鄉(xiāng)交流會，促進徽菜文化交流傳承，加強徽菜創(chuàng)新，打響徽菜產(chǎn)品、名店品牌。

此次培訓(xùn)班以理論課程與實際操作相結(jié)合的方式展開，教授學(xué)員煎、炒、蒸、煮、炸多方面各環(huán)節(jié)的技術(shù)要點，包括績溪炒粉絲、胡適一品鍋等40余種菜品，由淺入深，從粗到細，對各位學(xué)員給予細致指導(dǎo)。據(jù)了解，完成本次培訓(xùn)的學(xué)習(xí)任務(wù)后，還將進行理論加實踐考核，考核合格的學(xué)員將得到中式烹調(diào)師職業(yè)技能等級證書，以后不論是自己經(jīng)營農(nóng)家樂還是外出務(wù)工都很有用。

績溪縣酒店餐飲烹飪協(xié)會副會長兼秘書長張光順告訴記者，技能培訓(xùn)班將從徽菜文化、特點、烹飪技藝，食材的選購，食品衛(wèi)生安全等方面對學(xué)員們進行崗位技能培訓(xùn)，積極打造金徽廚全國勞務(wù)品牌，為績溪縣徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻。

在教學(xué)現(xiàn)場，記者看到授課老師正認真講解砂鍋黃魚和蝦仁香菇盒的制作方法，學(xué)員們紛紛拿出手機拍攝記錄，有不少學(xué)員還不時地提一些烹飪中遇到的問題，整個培訓(xùn)期間充滿了濃厚的學(xué)習(xí)交流氛圍。

標簽： 食品衛(wèi)生 胡適一品鍋 烹飪技能