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春節(jié)期間，在江西省贛州市上猶縣水巖鄉(xiāng)蕉坑村的農(nóng)業(yè)合作社里，村民們開始制作黃元米果。黃元米果是上猶客家傳統(tǒng)食品之一，也是上猶人新年餐桌上不可或缺的特色美味，更是蕉坑村增收致富的“黃金果”。

黃元米果（央廣網(wǎng)發(fā) 王健 攝）

在贛南客家人中有這么一種說法，不打黃元米果不過年。這種以“果”命名的富有濃郁贛南客家人飲食文化的糕點(diǎn)，是以中原地區(qū)的年糕為基礎(chǔ)，結(jié)合當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)與習(xí)俗后，打制的一種既有中原特色，又截然不同的特色糕點(diǎn)。

煮槐（央廣網(wǎng)發(fā) 彭啟明 攝）

蕉坑村村書記劉少安組織合作社的村民制作黃元米果，先用清水將前一天晚上浸泡好的大禾米清洗干凈，再盛入到飯甑里用大火蒸熟，蒸熟后的飯拌灰水，攤開晾干置于大石臼內(nèi)，接著就到了制作最重要的一步工序——“打黃元”。五六個(gè)人圍作一團(tuán)，用硬雜木棍捶打黃元米果，一邊搗插一邊游轉(zhuǎn)，合作社內(nèi)熱鬧非凡，米果飄香。“打黃元”不僅是贛南客家一項(xiàng)重要的民俗活動(dòng)。也成為了不少贛南客家人幼時(shí)難忘的新年記憶。

黃元米果（央廣網(wǎng)發(fā) 吳雅薇 攝）

做好的黃元米果色澤金黃，聞著有股淡淡的大禾米和草木香，口感綿軟細(xì)膩有嚼勁，切塊晾干后，或蒸或炒，或煮或拌，再加上白糖或醬油，便是團(tuán)圓飯桌上不可或缺的一道美食了。在客家人心目中，黃澄澄的米果還有豐收、吉祥的寓意，所以每逢春節(jié)都要買上許多，走親戚、送好友。

做好的黃元米果色澤金黃（央廣網(wǎng)發(fā) 王健 攝）

上猶縣蕉坑村農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社自成立以來便召集當(dāng)?shù)卮迕駞⑴c加工、銷售本地特色黃元米果，并在春節(jié)訂單增多的情況下，采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝相結(jié)合的方式增加產(chǎn)量，并利用線上線下售賣擴(kuò)大銷量。由于制作黃元米果原材料為大禾米，合作社還與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂了大禾米收購協(xié)議，并聘請(qǐng)農(nóng)戶參與制作和包裝。一碗黃元米果給歸鄉(xiāng)游子帶來的是家鄉(xiāng)的味道，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來的則是共富共享的新路子。

切塊晾干后，或蒸或炒（央廣網(wǎng)發(fā) 彭啟明 攝）

標(biāo)簽： 不可或缺 線上線下 增收致富