知道陳曉申的人，腦海里都會(huì)有這樣一個(gè)印象：光頭，濃眉大眼，說(shuō)話(huà)時(shí)眼睛閃著活躍的光。陳曉申是陳記順和品牌創(chuàng)始人、廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

(資料圖片)

“陳記順和”誕生于2013年，短短10年間，這家小小的牛肉火鍋店已發(fā)展成為一個(gè)連鎖餐飲品牌，目前在全國(guó)10多個(gè)城市擁有80多家門(mén)店。陳曉申早已成為業(yè)界矚目的焦點(diǎn)，其中，來(lái)自家鄉(xiāng)汕頭的目光更為熱烈與關(guān)切。近日，陳曉申在百忙中抽空回汕頭接受采訪(fǎng)，暢談牛肉火鍋背后的匠心故事。

初入社會(huì) 敢闖敢干

采訪(fǎng)陳曉申，是在他汕頭的總店。笑容可掬的陳曉申風(fēng)趣幽默，與人交流時(shí)，他總是聲調(diào)柔和、語(yǔ)速平緩。而當(dāng)談起“傳播潮汕美食”的話(huà)題時(shí)，這個(gè)走過(guò)南闖過(guò)北的創(chuàng)始人，像是突然打開(kāi)了話(huà)匣子，侃侃而談起來(lái)。

1983年出生的陳曉申，自小就具備了潮汕人敢想敢闖的特質(zhì)。讀中學(xué)時(shí)，班里的同學(xué)大都兩耳不聞窗外事，只顧讀書(shū)；而陳曉申卻有所不同，早早學(xué)會(huì)自立自強(qiáng)，小小年紀(jì)的他，課余總會(huì)幫售賣(mài)蔬菜水果的父母打包送貨、整理衛(wèi)生。

1998年，16歲的陳曉申初中畢業(yè)，憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)，他很快經(jīng)營(yíng)起自己的獨(dú)立攤位，無(wú)論售賣(mài)蔬菜水果還是魚(yú)蝦海鮮，他總能迅速培養(yǎng)起自己的客戶(hù)群，從而得到穩(wěn)定的收入。

轉(zhuǎn)眼間，5年過(guò)去了，雖然菜市場(chǎng)的工作足以維持生計(jì)，但循環(huán)往復(fù)的生活讓陳曉申略覺(jué)乏味，年輕氣盛的他漸漸不甘于每日做個(gè)小攤販，總想著去遠(yuǎn)方闖出一番天地。

勇闖深圳 直面挫折

和其他走南闖北的潮汕人一樣，陳曉申習(xí)慣將苦吞進(jìn)肚子里，即使是頭破血流，也會(huì)咬著牙繼續(xù)前行。所以當(dāng)他再次提及那段在深圳打工的辛苦往事時(shí)，陳曉申只是淡淡地笑了笑說(shuō)，有夢(mèng)想就要去闖一闖。

2003年，陳曉申從汕頭坐火車(chē)來(lái)到深圳，由于兜里僅揣了幾百塊錢(qián)，急于解決溫飽的他來(lái)不及思考做什么職業(yè)，只能先找到一份送桶裝飲用水的工作糊口。肩上扛著幾十斤重的礦泉水，奔走在一棟棟樓宇間，從清晨一直忙到晚上八九點(diǎn)，而如此辛苦的工作，月底僅能拿到600元的工資。

兩個(gè)月后，陳曉申通過(guò)朋友介紹找到了一份紅牛飲料的銷(xiāo)售工作，正式成為其品牌的終端推廣業(yè)務(wù)員。那些年，售賣(mài)零食飲料的品牌如雨后春筍般崛起，然而銷(xiāo)售員密集的上門(mén)拜訪(fǎng)，讓人們不堪其擾，因此充滿(mǎn)了抗拒心理。與別的推銷(xiāo)員不同，陳曉申每天專(zhuān)挑生意不忙時(shí)進(jìn)店，與老板們聊天、交朋友，有時(shí)還幫店員們搬貨。漸漸地，老板們對(duì)陳曉申心存好感，開(kāi)始跟他訂購(gòu)紅牛飲料。

在陳曉申的記憶里，伴隨著數(shù)量可觀(guān)的銷(xiāo)量，他有了豐厚的提成，第一個(gè)月就拿到了2000多元的工資。然而，天有不測(cè)風(fēng)云。一天晚上，他在路上遇到劫匪，在反抗的時(shí)候被劫匪砍了一刀，手受重傷，他不得不又回到汕頭養(yǎng)傷。

厚積薄發(fā) 志存高遠(yuǎn)

困難與機(jī)遇總是并存的。在家養(yǎng)傷的陳曉申經(jīng)過(guò)半年的思考和調(diào)研發(fā)現(xiàn)，牛肉粿條攤檔生意很好。“一碗清甜香美的牛肉粿條，是很多汕頭人記憶中家鄉(xiāng)的味道，無(wú)論走到哪里都依然記得”，陳曉申說(shuō)，以前在菜市場(chǎng)工作時(shí)，晚上收攤后，他經(jīng)常會(huì)花兩三塊錢(qián)買(mǎi)一碗牛肉粿條，再配上一碟辣椒醬，在熱氣騰騰中釋放壓力、緩解疲憊，十分滿(mǎn)足。

“潮牛行業(yè)的發(fā)展?jié)摿挖厔?shì)非常好，為什么我不去做這一行呢？”有了這個(gè)心思后，陳曉申找到一家牛肉店打工，這一干就是三年，從雜工做起，慢慢地掌握了切牛肉、剔牛油的操作要領(lǐng)。

“早上不到6點(diǎn)就要起床，上午將牛肉分解后放在菜市場(chǎng)售賣(mài)，同時(shí)制作牛肉丸并打包發(fā)貨，下午4點(diǎn)鐘到火鍋店上班，不僅要幫忙切肉，還要做服務(wù)員跟食客溝通，一直到凌晨2點(diǎn)，一個(gè)人干三個(gè)人的活”……陳曉申回憶起那段艱苦的歲月，他表示，雖然辛苦，但值得。三年下來(lái)，他不僅對(duì)一頭牛的各部位構(gòu)造爛熟于心，還學(xué)到了牛肉加工、銷(xiāo)售的整套流程，以及牛肉火鍋店的經(jīng)營(yíng)方略。

華麗升級(jí) 締造傳奇

至今，陳曉申還深深地記得，2004年，他的鮮牛肉檔開(kāi)張的第一天，只有5元營(yíng)業(yè)額。回憶這段創(chuàng)業(yè)日子，陳曉申非常感慨，正是因?yàn)橛羞@段逆境中的堅(jiān)持，他才有機(jī)會(huì)華麗轉(zhuǎn)身，一步一步建立起自己的牛肉火鍋王國(guó)。

陳曉申從小就思維敏捷，他總想干一些人們沒(méi)想到，富有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性的事情。廣州店剛開(kāi)業(yè)時(shí)，許多食客被吸引過(guò)來(lái)，是他們的“后廚”讓人耳目一新。寬敞明亮的透明廚房，鐵鉤上掛著牛腿和牛肉，幾位牛肉師傅站在肉臺(tái)砧板前手起刀落，一疊疊分切好的牛肉新鮮“出爐”。陳曉申說(shuō)，甫一開(kāi)張，生意便非常火爆，排長(zhǎng)龍的盛況幾乎天天上演。

“來(lái)廣州的時(shí)候，我是把我整個(gè)廚房、供應(yīng)鏈和大部分人才骨干都搬出來(lái)了的。”說(shuō)到經(jīng)驗(yàn)，陳曉申坦言，品牌的發(fā)展必須要修煉內(nèi)功，他花了好幾年時(shí)間才搭建了一條幾近完備的養(yǎng)殖、宰殺、加工、配送、冷藏的供應(yīng)鏈體系。因?yàn)檫@一套供應(yīng)鏈系統(tǒng)，陳記順和一方面避免了上游供應(yīng)商采取加價(jià)銷(xiāo)售策略給餐飲門(mén)店帶來(lái)的巨大現(xiàn)金壓力，在一定程度上也提升了運(yùn)營(yíng)效率；而另一方面，完整的供應(yīng)鏈體系也確保了食材的新鮮、安全和高品質(zhì)。

創(chuàng)辦陳記順和以來(lái)，陳曉申的人生一路“開(kāi)掛”：2013年，在汕頭首家牛肉火鍋門(mén)店正式營(yíng)業(yè)；2015年，走出潮汕進(jìn)軍廣州餐飲市場(chǎng)，首家門(mén)店落戶(hù)棠德南路，迅速打響品牌形成規(guī)模；2016年，建立品牌連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系，成為“網(wǎng)紅”牛肉火鍋品牌。隨著消費(fèi)需求持續(xù)升級(jí)，陳曉申不斷創(chuàng)新提高產(chǎn)品內(nèi)在價(jià)值，把創(chuàng)新精神和工匠精神緊密結(jié)合起來(lái)。如今，門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到80多家，擁有自有倉(cāng)儲(chǔ)物流、冷鏈供應(yīng)系統(tǒng)等。

對(duì)于自己的成功，陳曉申解讀為“在正確的時(shí)間做了正確的事”。談及未來(lái)，他臉上流光溢彩，深邃的目光愈加堅(jiān)定，他說(shuō)，牛肉火鍋是汕頭的一張美食名片，他將堅(jiān)持以弘揚(yáng)傳播潮汕美食為己任，讓牛肉火鍋香飄更遠(yuǎn)。

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