用刀剁肉和絞肉機哪個好吃 刀剁肉比機絞肉好吃嗎
來源：伊秀經(jīng)驗網(wǎng) 時間：2023-04-17 20:36:56
(資料圖片僅供參考)
1、刀剁肉好吃。
2、用刀剁肉時，肉塊受到的機械性擠壓并不均衡，因而肌肉細胞破壞較少，部分肉汁仍混合或流散在肉中，因此鮮味較濃。用機器絞肉餡時，由于肉在絞肉機中被強力撕拉、擠壓，飽含在細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)和氨基酸大量流失，鮮味也就遜色一些。
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