央廣網(wǎng)北京7月16日消息（總臺央廣記者任夢巖）炎炎夏日，要及時補水。可是喝什么樣的水？商場里的各種水讓人挑花眼，除傳統(tǒng)的飲品之外，近期又涌現(xiàn)出了“酵素氣泡水”，再加上此前已有的“富氧水”“富氫水”等，在產(chǎn)品宣傳中使用了不少聽起來充滿科技感的概念，或明示或暗示產(chǎn)品具有抗疲勞、抗衰老等功效，消費者一時間真假難辨。專家則認為，無論是家里的白開水還是外面賣的各種水，都只能達到補水的效果，其他所謂的“功效”沒有科學(xué)證據(jù)。

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最近市面上一款“酵素氣泡水”引起不小爭議，這款飲料配料表里居然有200多種蔬菜水果，讓不少消費者直呼是“把菜市場搬了進來”。

一位消費者說：“茴香、辣椒、苦瓜、韭菜、花椒、大蒜、大蔥、生姜，這些調(diào)料放進去干嘛，又不是做火鍋底料。其他的味道喝不出來，也不知道加這么多配料有什么用，就喝出來了一股葡萄味。”

仔細查看這款產(chǎn)品配料表，里面含有的綜合果蔬酵素粉有200多種蔬菜水果，從百合、滑子菇、丁香到火龍果、土豆、羅勒、冬瓜等，可謂“包羅萬象”。

除了這款新興產(chǎn)品，還有比較傳統(tǒng)的所謂“高端水”，諸如——富氧水、富氫水，在市場上的價格比普通水貴了很多，產(chǎn)品推廣也在變著花樣宣傳其功效，一會兒是氫氣抗氧化，一會兒又是富氧更健康，產(chǎn)品廣告中這樣表述——“富氫水對人體有保健療效，主要是因為水中富含氫氣，為什么氫氣對身體好？原因就是氫氣具有非常好的抗氧化性。”“富氧弱堿性水，一瓶暢飲，漫步森林兩小時。”

對此，生物與食品工程專業(yè)博士、科普作家云無心介紹，所謂“酵素”概念，從日本興起后傳入我國，其本質(zhì)就是將水果、蔬菜加糖發(fā)酵后所得的一些產(chǎn)品，本質(zhì)上就是“泡菜水”，由于日本在保健品方面的監(jiān)管不如我國嚴格，可以宣傳各式各樣所謂的“功效”，于是就有人借此機會在國內(nèi)傳播酵素概念。

“這個東西其實在中國就是泡菜水，只不過在日本用的更多是水果里邊加一些糖，出來的東西叫做酵素。酵素是發(fā)酵水，因為在日本，各種保健食品功能食品非常火爆，它的監(jiān)管不如中國要求嚴格，覺得好像酵素是個好東西，大家需要喝水，我是不是加點酵素在水里邊就讓這個水更好？本來沒有功效的一個忽悠，加到水里邊擴展了忽悠的范圍。”云無心說。

那無論我國的泡菜水還是日本的“酵素”到底有沒有營養(yǎng)價值？又能達到什么特殊功效呢？云無心認為，營養(yǎng)應(yīng)該還是有一點的，但目前沒有任何權(quán)威論文能證明泡過菜和水果的水，對人體有任何特殊作用，至于加入所謂200多種蔬菜水果的營養(yǎng)，也是無稽之談。

云無心說：“想一想泡菜水里邊有沒有營養(yǎng)成分？也有一點，因為泡菜水畢竟泡了那么久，里邊多少也有一點乳酸，有一些礦物質(zhì)、氨基酸。但是你喝一瓶酵素水，跟你在一杯水里邊加幾滴泡菜水，這個作用是一樣的。任何的營養(yǎng)成分對于身體健康要產(chǎn)生影響，它都需要有足夠的量。你在這個里邊加多少種，那么就意味著你每種的量就微乎其微，所以任何的食品宣稱其中含有多少種食物原料都是一個毫無意義的噱頭。”

云無心告訴記者，其他的“富氫水”“富氧水”概念早已有之，也大多從日本傳來，只要它們宣稱有健康功效，可以無一例外地判斷為虛假宣傳。

云無心說：“水中有一定的溶氧，如果加大氧的壓力，它是可以加一些氧氣進去，但是增加的量非常少。你喝了富養(yǎng)的水也沒有意義，氫氣在水中的溶解性就更低了，本來就特別少，在科學(xué)證據(jù)上，你喝了含有氫氣的水，甚至說你直接吸氫氣，對健康也沒有什么功效。”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者介紹，很多消費者有健康意識但缺乏相應(yīng)健康知識，如今飲用水行業(yè)競爭激烈，在市場存量變化不大的情況下，一些商家就動起了“歪腦筋”，違法宣傳其所謂的“保健功能”。

“以水為例，基本上說它是一個同質(zhì)化比較高的行業(yè)。消費端有這個意識，但是沒這個知識，所以產(chǎn)業(yè)端就根據(jù)消費端的這種消費思維和消費行為，提煉出所謂的很多功能水，對消費者收“智商稅”。但是從食品安全法來說，所有沒有藍帽子（保健品）資質(zhì)的食品、產(chǎn)品都不能宣稱它的功能。”朱丹蓬表示。

朱丹蓬告訴記者，此前某知名食品企業(yè)連續(xù)兩次因虛假宣傳被地方市場監(jiān)管部門處罰，兩次罰款加起來還不到一萬元，讓一些鋌而走險違法宣傳的企業(yè)感受不到監(jiān)管的力度。

“監(jiān)管層對于這種違法違規(guī)的事情，處罰的力度以及處罰的速度是欠缺的。他做一個虛假的廣告，被市場監(jiān)督管理局處罰了，但是只罰了他9800元。如果對于這么暴利的一個品類市場來說，罰他幾千塊錢肯定是不行的，所以（這就是）為什么這么多企業(yè)鋌而走險打擦邊球，做一些違法違規(guī)的宣傳。”朱丹蓬說。

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