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每日資訊:古法腌扁蟹


(相關(guān)資料圖)

古法腌扁蟹

特點(diǎn):膏香肉鮮,咸香回甘

主料:潮汕野生癟蟹500克

輔料:帶皮大蒜100克,粗海鹽500克,花椒3克

醬料:自制辣椒醋

烹飪流程:

1. 將小癟蟹清洗干凈,瀝干水。

2. 帶皮大蒜拍碎,把蟹放入醬料里腌制,倒入大蒜、粗鹽拌勻,加蓋放入冰箱10至12小時(shí),根據(jù)蟹的大小把控時(shí)間。

3. 將蟹撈起去鹽粒,放進(jìn)冰箱凍好,走菜時(shí)剪開擺盤,沾辣椒醋食用。

(特約撰稿:紅廚紅菜欄目組)

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