1、米豆腐: 夏天清涼小吃，是用當(dāng)年的新米經(jīng)水浸泡打磨成漿，在文火是加熱煮沸用鹵水點(diǎn)制而成。

2、食用時(shí)切成2-3寸的長條，放放蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上香辣紅油，即成一碗消暑解饞的食品.還能煮著吃.一看四季的好東東. 苗族的酸湯魚： 苗族的酸湯魚、酸湯肉、酸湯菜等酸湯系列食品，均以酸湯為原料。

3、“酸湯”是一種生物培養(yǎng)的酸水，用這種酸水倒入鍋內(nèi)煮熟即成酸湯。

(資料圖片僅供參考)

4、用它煮菜即叫酸湯菜，煮魚即叫酸湯魚。

5、酸湯魚已成為風(fēng)味名菜。

6、其做法是將酸湯加水、食鹽煮沸，取鮮活魚割去苦膽，入酸湯中煮制而成。

7、肉嫩湯鮮，清香可口，令人食欲大增。

8、 黔東南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打亂躥”。

9、酸湯魚，在黔東南州各地區(qū)、各民族都很盛行，以凱里及其周邊地區(qū)最為典型，并發(fā)展成為酸湯系列飲食。

10、做酸湯魚的酸湯，一般用米湯、淘米水加無葉蔬菜發(fā)酵而成；也可用西紅柿、酸菜、醋制作。

11、酸湯火鍋中放人清水江野生魚，佐以辣椒，酸辣香嫩。

12、凱里快活林餐館、侗寨樓餐館、麻江下司、黃平重安江等，均是品嘗酸湯魚的極佳處所。

13、 花江狗肉： 　花江是貴州西部關(guān)嶺縣的一個(gè)小鎮(zhèn),以做狗肉火鍋名世,在貴州提到花江狗肉的大名幾乎無人不曉.貴州人因冬季潮冷愛吃火鍋,狗肉剛好又被奉為冬季御寒佳品.花江狗肉，其性溫，溫補(bǔ)，滋陰，壯陽，有驅(qū)寒除濕，通脾止痛之功效，可養(yǎng)顏；其含嘌呤類，肌肽，肌酸，鉀，鈉，氯，利安五臟，暖腰膝，防痛風(fēng)，擔(dān)氣益力。

14、冬食暖，夏食涼。

15、俗話說“十月有個(gè)小陽春，花江狗肉勝人生”，花江狗肉實(shí)屬西部一絕。

16、 遵義豆花面： 　　豆花是黃豆磨漿點(diǎn)酸湯，制成水豆腐，用豆?jié){煮熟，細(xì)嫩綿扎。

17、用上等面粉摻雞蛋和面，放少許堿水和芡粉搟成寬、長形面條，煮熟后加入豆花，將肉臊、紅油、豬 油、麻油、姜蔥、魚香菜、雞肉丁、花生米等放入碟中，食用時(shí)把面條豆花挑在碟中蘸吃。

18、 貞豐糯米飯： 貞豐糯米飯，早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風(fēng)味小吃。

19、主要原料系上等糯米，制作時(shí)，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用。

20、精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至半干。

21、上碗時(shí)，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。

22、貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。

23、 貞豐糯米飯最香的地方，在它的鍋巴~糯米里不要摻粘米（吃不慣可能覺得有點(diǎn)膩），先加鹽和香料炒，然后摻油在鐵鍋里炕，時(shí)間長了自然結(jié)起一層鍋巴，嚼起來脆脆的~很香~~ 戀愛豆腐果: “戀愛豆腐果”是貴陽有名的風(fēng)味小吃。

24、它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。

25、制作時(shí)將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可。

26、吃時(shí)還另配內(nèi)裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。

27、其特點(diǎn)是外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。

28、 “戀愛豆腐果”是烤豆腐果的雅號。

29、它之所以有這樣一個(gè)雅號，是因?yàn)樗牧餍信c抗日戰(zhàn)爭時(shí)期的一個(gè)浪漫故事有關(guān)。

30、 1939年，我國北部、東部、中部的大片國土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下，為進(jìn)一步擴(kuò)大侵略，日軍還對西南大后方進(jìn)行空襲。

31、當(dāng)時(shí)，貴陽也是他們襲擊的重要目標(biāo)。

32、貴陽自被空襲后，警報(bào)頻繁，有時(shí)一天幾次。

33、市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。

34、彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數(shù)間茅屋，作為制造“烤豆腐果”場地，在這里做好的烤豆腐果拿到別處設(shè)攤和沿街叫賣。

35、空襲開始后，這幾間茅屋成了避空襲的場所，人來人往，十分熱鬧。

36、張華豐夫婦因?yàn)榭找u也不上街做買賣，他們發(fā)現(xiàn)躲警報(bào)的人往往腹中饑餓，又無法回家就餐，就將這幾間作坊辟成店鋪，向躲警報(bào)的人出售烤豆腐果。

37、由于烤豆腐果速度快，吃起來簡單，價(jià)格便宜，又能充饑，很快就打開了銷路。

38、 一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。

39、唯有一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細(xì)嚼慢咽，談天說地，一坐就是半天。

40、還有一些青年，也經(jīng)常在此相聚，逐漸談起戀愛來。

41、他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當(dāng)成談情說愛的場所，顯得更加浪漫，一時(shí)成了街談巷議的佳話。

42、久而久之，人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果，張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。

43、這一浪漫很快影響到全貴陽的青年人，他們紛紛前來品嘗。

44、 抗戰(zhàn)結(jié)束后，吃戀愛豆腐果的人仍有增無減，他們雖然沒有過去那樣浪漫。

45、但卻飽嘗了美味的小吃。

46、以至于在今天的貴陽，戀愛豆腐果仍是當(dāng)?shù)孛〕裕粌H深受當(dāng)?shù)厝讼矏郏疫€得到過往的外地人的青睞。

47、 腸旺面: 腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。

48、它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的雞蛋面條。

49、配料和調(diào)料有20多種。

50、主料和配料的制作都非常考究。

51、豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復(fù)揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復(fù)浸漂，除去腥味。

52、然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內(nèi)），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內(nèi)煮熟，撈出切成片。

53、然后又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。

54、血旺要嫩，也切成片吃時(shí)在湯鍋里放一下。

55、配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調(diào)放雞湯、紅油辣椒等佐料，經(jīng)12道工序，才出成品一份。

56、其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。

57、面條脆細(xì)爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。

58、 絲娃娃: 絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃，猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。

59、或許這就是因此而得名的原因吧。

60、 　在貴陽的風(fēng)味小吃中，絲娃娃也許是價(jià)格最便宜的一種。

61、因其形狀上大下小尤如薄絲包的嬰兒，故名。

62、“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻—只有手掌那么大。

63、再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、淹蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等。

64、在吃的時(shí)候吃，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。

65、而這汁液是取絕于味道的優(yōu)良，每家都有其自己的獨(dú)門絕招? 牛肉粉: 這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍(lán)家牛肉粉的牌號，實(shí)際上也就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。

66、 　　原料及調(diào)料：新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

67、 風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。

68、 　 花溪牛肉粉 豆腐圓子： 豆腐圓子是貴陽久負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃,于1847年由雷家始制,故叫"雷家豆腐圓子"。

69、 　　這種圓子大小如雞蛋,油炸后皮呈焦黃,肉似蜂窩,外脆內(nèi)嫩,佐以醬油、胡椒粉、蔥花、麻油、香醋、辣椒粉食用,爽脆嫩滑,味道鮮醇,香氣四溢,開人胃口。

70、 糕粑稀飯 黃粑 碗耳糕 荷葉糍粑 燉雞面 沙鍋粉 烙鍋 卷粉 冰粉 青巖豆腐 炒螺螄 洋芋粑 臭豆腐 糯米飯（和貞豐的不同 )。

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