黃酒企業(yè)三季報(bào)陸續(xù)出爐，龍頭企業(yè)營(yíng)收、利潤(rùn)雙雙下滑，同時(shí)，2020中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第26屆紹興黃酒節(jié)11月8日舉行，激起行業(yè)對(duì)黃酒現(xiàn)狀的關(guān)注。長(zhǎng)期以來(lái)，黃酒行業(yè)整體集中度顯著偏低，消費(fèi)區(qū)域相對(duì)較為集中，其區(qū)域性特點(diǎn)抑制了行業(yè)的快速擴(kuò)張。從今年三季度報(bào)告來(lái)看，我國(guó)黃酒企業(yè)業(yè)績(jī)均出現(xiàn)大幅下滑。作為黃酒龍頭企業(yè)的古越龍山，今年前三季度營(yíng)收8.6億元，同比下滑31.93%;凈利潤(rùn)為8585.68萬(wàn)元，同比下滑28.49%。對(duì)于業(yè)績(jī)的下滑，古越龍山表示，是由于疫情所致，導(dǎo)致銷(xiāo)量出現(xiàn)下滑。而會(huì)稽山和金楓酒業(yè)業(yè)績(jī)也出現(xiàn)大幅下滑。市場(chǎng)的疲軟，也讓黃酒企業(yè)與白酒企業(yè)一樣，紛紛布局高端市場(chǎng)，但對(duì)于黃酒發(fā)展高端產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)也存在不同聲音。酒類(lèi)專(zhuān)家肖竹青表示，以目前的消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，黃酒企業(yè)并不應(yīng)該急于高端化，消費(fèi)者對(duì)黃酒品類(lèi)相對(duì)較低，因此無(wú)法通過(guò)高端產(chǎn)品提升品牌力。

市場(chǎng)萎靡

黃酒作為典型的區(qū)域型酒類(lèi)，主要的消費(fèi)市場(chǎng)以江浙滬地區(qū)為主。受消費(fèi)習(xí)慣和風(fēng)俗差異影響，北方市場(chǎng)遲遲未成功開(kāi)辟。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)黃酒行業(yè)整體集中度顯著偏低，其區(qū)域性特點(diǎn)抑制了行業(yè)的快速擴(kuò)張。

北京商報(bào)記者查看黃酒企業(yè)三季報(bào)了解到，黃酒龍頭企業(yè)古越龍山，今年前三季度營(yíng)收、凈利同比分別下滑31.93%和28.49%。會(huì)稽山營(yíng)收、凈利同比分別下滑10.49%、21.2%。金楓酒業(yè)營(yíng)收、凈利同比分別下滑28.13%、95.36%。在業(yè)績(jī)下滑的同時(shí)，我國(guó)黃酒企業(yè)線上渠道的銷(xiāo)量也并不理想。

北京商報(bào)記者在天貓平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，古越龍山旗艦店內(nèi)，銷(xiāo)量最好的產(chǎn)品是紹興黃酒清醇三年500ml×2瓶裝的花雕酒，售價(jià)為29.9元，截至發(fā)稿，共有1349人付款。銷(xiāo)量排名第二的產(chǎn)品共有1342人付款，排名第三的產(chǎn)品共有976人付款。會(huì)稽山官方旗艦店內(nèi)，銷(xiāo)量最好的產(chǎn)品為紹興黃酒純正五年陳花雕酒糯米陳釀半干型加飯酒500ml×8瓶裝，售價(jià)為194元，截至發(fā)稿，共有938人付款。銷(xiāo)量排名第二的產(chǎn)品共有382人付款;排名第三的產(chǎn)品共有365人付款。

在京東平臺(tái)上，古越龍山酒類(lèi)旗艦店，評(píng)價(jià)最多的產(chǎn)品是紹興黃酒古越龍山五年陳花雕酒整箱12瓶裝，售價(jià)為228元，共有評(píng)論12423條;評(píng)價(jià)第二的產(chǎn)品是紹興黃酒古越龍山十年陳花雕酒庫(kù)藏10年半干型14度木盒裝，售價(jià)為128元，共有評(píng)論7772條。會(huì)稽山酒類(lèi)旗艦店，評(píng)論最高的產(chǎn)品為半干型花雕酒純正五年500ml×8瓶整箱，售價(jià)為160元，共有評(píng)論2800+。通過(guò)線上平臺(tái)數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)黃酒企業(yè)線上渠道銷(xiāo)量并不可觀。

酒類(lèi)專(zhuān)家晉育峰表示，黃酒市場(chǎng)萎靡，首先是消費(fèi)新生代對(duì)黃酒漸行漸遠(yuǎn)，其次是觸發(fā)黃酒即飲消費(fèi)的場(chǎng)景越來(lái)越少。黃酒更講究氛圍，跟白酒相比，黃酒適用場(chǎng)景更窄更少，尤其難以觸發(fā)年輕群體的興趣。

認(rèn)知度低

我國(guó)黃酒行業(yè)地域特征明顯，生產(chǎn)、消費(fèi)主要集中在江浙滬等傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域，區(qū)域內(nèi)黃酒生產(chǎn)企業(yè)較為集中，行業(yè)龍頭企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。據(jù)了解，目前僅江浙滬地區(qū)的消費(fèi)者有飲用黃酒的習(xí)慣，并且年輕消費(fèi)者對(duì)于黃酒的飲用量，遠(yuǎn)不及啤酒、預(yù)調(diào)酒甚至白酒等品類(lèi)。據(jù)公開(kāi)資料顯示，我國(guó)黃酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，僅規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量就超過(guò)110家。業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)黃酒行業(yè)，需要進(jìn)行行業(yè)重整，來(lái)提高產(chǎn)業(yè)集中度，來(lái)提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

北京商報(bào)記者走訪北京部分商超發(fā)現(xiàn)，在貨架上陳列的黃酒品類(lèi)相對(duì)較少。據(jù)店員透露，北方消費(fèi)者對(duì)于黃酒的需求較小，店內(nèi)黃酒的品類(lèi)相對(duì)較少，黃酒銷(xiāo)售旺季僅集中在中秋前后。

據(jù)黃酒企業(yè)三季報(bào)顯示，古越龍山今年前三季度江浙滬地區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5.52億元，占總營(yíng)收的65.87%;其他地區(qū)營(yíng)收為2.66億元，占總營(yíng)收的31.76%。會(huì)稽山江浙滬地區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.17億元，占總營(yíng)收的92.38%;其他地區(qū)營(yíng)收為4393.14萬(wàn)元，占總營(yíng)收的6.58%。通過(guò)數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)黃酒的主要消費(fèi)市場(chǎng)集中在江浙滬地區(qū)，對(duì)于北方市場(chǎng)而言，對(duì)于黃酒的認(rèn)知度相對(duì)較低。事實(shí)上，隨著飲用場(chǎng)景的減少，江浙滬地區(qū)的年輕消費(fèi)者對(duì)于黃酒的認(rèn)知度也在下降。

晉育峰表示，黃酒想要布局全國(guó)化會(huì)很難。我國(guó)黃酒品牌在2004年前后紛紛北上啟動(dòng)全國(guó)化，五年后全部鎩羽而歸。長(zhǎng)江以北區(qū)域沒(méi)有黃酒消費(fèi)習(xí)俗，在北酒成為主流后，南酒從此就萎縮于江浙滬等地。雖然黃酒的高端市場(chǎng)有空間，但由于黃酒的度數(shù)相對(duì)較低，同時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景相對(duì)較窄，再加上消費(fèi)者的認(rèn)知度低，導(dǎo)致黃酒市場(chǎng)萎靡。

受眾培育

事實(shí)上，黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，源于中國(guó)，是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。但受區(qū)域文化的限制，目前的消費(fèi)區(qū)域僅在江浙滬地區(qū)。在我國(guó)其他地區(qū)，并沒(méi)有飲用黃酒的消費(fèi)習(xí)慣。隨著飲酒文化的改變，大家對(duì)于度數(shù)相對(duì)較低的黃酒的關(guān)注度開(kāi)始下降。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于酒的認(rèn)知，也變成了面子、地位的象征。這就使得本就作為佐餐酒的黃酒，更加難受到消費(fèi)者的認(rèn)可。

伴隨中國(guó)消費(fèi)水平提升和國(guó)內(nèi)酒水消費(fèi)的結(jié)構(gòu)性調(diào)整，個(gè)人和商務(wù)消費(fèi)開(kāi)始占據(jù)酒水市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，中高端消費(fèi)需求不斷擴(kuò)容。與白酒企業(yè)相同，我國(guó)黃酒企業(yè)也在布局高端市場(chǎng)。黃酒企業(yè)通過(guò)高端產(chǎn)品，提升自己的品牌力，為全國(guó)化布局做好積累。但從業(yè)績(jī)來(lái)看，效果并不理想。

肖竹青表示，養(yǎng)成一種消費(fèi)習(xí)慣，需要漫長(zhǎng)的過(guò)程，需要讓消費(fèi)者親自去體驗(yàn)。黃酒的消費(fèi)區(qū)域集中在江浙滬地區(qū)，就是缺乏消費(fèi)者培育，缺乏體驗(yàn)。以目前的消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，黃酒并不應(yīng)該急于高端化，消費(fèi)者對(duì)黃酒品類(lèi)接受度相對(duì)較低，因此無(wú)法通過(guò)高端產(chǎn)品提升品牌力。先有品類(lèi)的認(rèn)知，再有品牌的認(rèn)知。

晉育峰進(jìn)一步表示，由于消費(fèi)習(xí)慣和風(fēng)俗差異，黃酒全國(guó)化很難。長(zhǎng)江以北區(qū)域基本沒(méi)有黃酒消費(fèi)習(xí)俗。黃酒作為佐餐用酒，走大眾消費(fèi)才是正確的選擇。一味的高端化，消費(fèi)者并不會(huì)認(rèn)可。

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