8月24日晚，海底撈(06862.HK)發(fā)布2021年中期業(yè)績報(bào)告，2021年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營收200.94億元，同比增長105.9%;凈利潤9650萬元，同比上升110.0%。2021年上半年，海底撈交納企業(yè)所得稅4.68億元，同比上升22.3%;其中，中國大陸交納企業(yè)所得稅4.56億元。

在信息化、數(shù)字化和智能化建設(shè)方面，海底撈先期布局卓有成效。會(huì)員數(shù)量達(dá)到8500萬，會(huì)員消費(fèi)金額占總營業(yè)額的八成以上;新建和改造的新技術(shù)餐廳已超過100家;采用行業(yè)領(lǐng)先的主機(jī)安全檢測和響應(yīng)平臺(tái)(HIDS)，提升了企業(yè)信息安全能力。

海底撈還進(jìn)行了董事會(huì)成員的更新，新增了七位執(zhí)行董事和兩位獨(dú)立非執(zhí)行董事，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)的年輕化。

營收、凈利潤實(shí)現(xiàn)三位數(shù)增長

“疫情防控措施放寬，期內(nèi)營業(yè)天數(shù)增加，客流量回升，以及門店數(shù)量增加是整體收入增長的主要驅(qū)動(dòng)力。”海底撈公告顯示，2021年上半年?duì)I業(yè)收入為200.94億元，同比增長105.9%;凈利潤9650萬元，同比上升110.0%。

疫情防控情況的好轉(zhuǎn)，也給海底撈的營收結(jié)構(gòu)帶來變化。公告顯示，作為主要收入來源，海底撈餐廳上半年?duì)I業(yè)收入達(dá)194.19億元，增長了112.2%，占總收入的比重從去年同期的93.7%上升到96.6%。外賣業(yè)務(wù)占總收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%，“主要由于疫情好轉(zhuǎn)外賣訂單數(shù)量減少。”海底撈公告表示。在堂食逐步恢復(fù)情況下，消費(fèi)者更傾向于到店消費(fèi)。

同樣，由于疫情防控措施的放寬，線下聚餐規(guī)模回暖，單桌人數(shù)增加明顯，使得人均消費(fèi)水平有所回落。海底撈公告顯示，顧客人均消費(fèi)從2020年上半年的112.8元，減少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。

適應(yīng)發(fā)展，內(nèi)部調(diào)整細(xì)節(jié)揭曉

海底撈餐廳網(wǎng)絡(luò)拓展，在過去一年內(nèi)備受關(guān)注。公告顯示，截至2021年6月30日，海底撈全球門店達(dá)到1597家。受此影響，疊加新開業(yè)門店達(dá)到首次盈虧平衡并實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金投資回報(bào)的時(shí)間長于往期，以及門店運(yùn)營仍受疫情持續(xù)影響等原因，海底撈2021年上半年平均翻臺(tái)率為3.0次/天。

《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》顯示，“在一二線城市創(chuàng)造品牌勢能，在下沉城市創(chuàng)造規(guī)模與利潤”將會(huì)成為很多餐飲品牌的通用擴(kuò)張模式。海底撈的多元化和差異化打法，更契合當(dāng)前下沉市場的實(shí)際情況，有助于其積極布局下沉市場，改善企業(yè)未來發(fā)展運(yùn)營情況。

私域運(yùn)營+智能化發(fā)展成亮點(diǎn)

此次中期業(yè)績報(bào)告還透露出，海底撈經(jīng)營的一大亮點(diǎn)——會(huì)員體系建設(shè)。根據(jù)公告顯示，截至2021年6月30日，海底撈擁有8500萬會(huì)員，2021年上半年會(huì)員消費(fèi)金額占總營業(yè)額的八成以上。

受數(shù)字化浪潮帶來的影響，餐飲行業(yè)已由傳統(tǒng)的關(guān)注到店消費(fèi)，逐步轉(zhuǎn)向“線下運(yùn)營+線上公域私域運(yùn)營”的全方位立體式打法，持續(xù)深挖用戶價(jià)值。尤其是私域運(yùn)營，在公域流量越來越貴的情況下，已經(jīng)成為餐飲企業(yè)生存、增長的第二曲線。

餐飲企業(yè)的信息化、數(shù)字化和智能化，是提升企業(yè)競爭力與經(jīng)營效率的重要手段與依托。公告顯示，海底撈已在強(qiáng)化信息系統(tǒng)建設(shè)方面，設(shè)立海底撈大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全球SDWAN網(wǎng)絡(luò)布局。“我們今年將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)信息安全的投入，采用行業(yè)領(lǐng)先的主機(jī)安全檢測和響應(yīng)平臺(tái)(HIDS)，通過多瞄點(diǎn)攻擊監(jiān)控、實(shí)時(shí)入侵警告、可視化分析、微蜜罐等技術(shù)，提升企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)的檢測、識(shí)別、分析、響應(yīng)的效率。”

董事會(huì)新變化，年輕人多了

在發(fā)布2021年中期業(yè)績報(bào)告的同時(shí)，海底撈還宣布了董事會(huì)成員的變動(dòng)情況，新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執(zhí)行董事，新增馬蔚華、吳宵光兩位獨(dú)立非執(zhí)行董事。

公開資料顯示，2020年，海底撈啟動(dòng)接班人計(jì)劃，選拔機(jī)制面向所有員工開放，計(jì)劃周期為10~15年。本質(zhì)上，是通過強(qiáng)化行之有效的內(nèi)部晉升機(jī)制，為企業(yè)持續(xù)發(fā)展進(jìn)行人才儲(chǔ)備與鍛煉。

管理人員年輕化只是海底撈關(guān)注和培養(yǎng)員工的方式之一。公告顯示，海底撈在2021年上半年推出了骨干員工股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，以鼓勵(lì)員工積極創(chuàng)新、努力奮斗。公開資料顯示，股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃將向承授人授出1.59億股股份，對(duì)象包括管理層成員、區(qū)域統(tǒng)籌教練、部分家族長及餐廳經(jīng)理、部分業(yè)務(wù)及技術(shù)骨干等超過1500余名員工及多名顧問。

標(biāo)簽： 海底撈 會(huì)員消費(fèi)金額 總營業(yè)額 先期布局