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三亞新聞網(wǎng)8月1日消息（三亞傳媒融媒體記者張慧臏）近日，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院水產(chǎn)加工與產(chǎn)物資源利用學(xué)科2023年度工作會議在三亞崖州灣科技城召開。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院各大直屬漁業(yè)科研機(jī)構(gòu)大咖齊聚三亞崖州灣科技城，圍繞深遠(yuǎn)海水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品風(fēng)味、水產(chǎn)品溯源技術(shù)、水產(chǎn)品保鮮技術(shù)、海洋微生物資源開發(fā)與利用等多維度進(jìn)行10場連續(xù)3小時的青年學(xué)術(shù)交流報告。

水產(chǎn)加工與產(chǎn)物資源利用學(xué)科是一門應(yīng)用型學(xué)科，“大食物觀”提出向江河湖海要食物，必須構(gòu)建多元化食物供給體系，從池塘養(yǎng)殖到近海、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，從水產(chǎn)品捕撈到保鮮、加工，水產(chǎn)品加工類型等遇見的一系列問題都是漁業(yè)科研工作者要攻關(guān)的課題。

卵形鯧鲹俗稱金鯧魚，是華南地區(qū)海水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)魚類之一，生長速度快、病害少、養(yǎng)殖周期短，是一種可通過自然發(fā)酵制備的傳統(tǒng)水產(chǎn)加工制品，在亞洲國家廣受歡迎。南海所副研究員王悅齊在報告中提到，魚發(fā)酵過程中脂質(zhì)成分的變化，對發(fā)酵魚的特征風(fēng)味具有重要的影響，該創(chuàng)新團(tuán)隊正在開展從分子層面解析脂質(zhì)成分代謝原理的研究，尋找最優(yōu)發(fā)酵金鯧魚，讓消費者享受到最佳風(fēng)味。

黃鱔是野生的還是養(yǎng)殖的好吃？不同地域品質(zhì)有何不同？為什么黃鱔死后不易發(fā)臭？長江所副研究員毛濤以《淡水水產(chǎn)品品質(zhì)提升與加工的探索》為報告主題，首先拋出日常性話題，由此引入黃鱔中的抗氧化物質(zhì)對水產(chǎn)品加工的借鑒研究意義。

現(xiàn)場報告內(nèi)容簡明扼要，當(dāng)龍蝦、中華草龜、南極磷蝦、大黃魚、仿刺參、褐藻從食用對象變成研究對象，讓人不禁感慨研究內(nèi)容涉獵廣、覆蓋全。一個又一個演示PPT不時冒出的生僻詞匯令外行人感到陌生，但每個報告人都能從普通群眾的視角講述水產(chǎn)加工行業(yè)遇到的疑難雜癥。

報告者普遍為30歲左右的青年科研人員，讓與會人員感受到了水產(chǎn)加工與產(chǎn)物資源利用學(xué)科的朝氣蓬勃發(fā)展之勢。“很高興能在三亞聆聽到來自不同兄弟院所的報告內(nèi)容，對我的研究工作開展將大有裨益。”南海所助理研究員王迪說。

漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化建設(shè)迫切需要科技支撐和引領(lǐng)，本次工作會議在海南召開學(xué)習(xí)借鑒意義重大。據(jù)了解，今年3月，海南省政府印發(fā)出臺《加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進(jìn)海南漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》《加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級促進(jìn)海南漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案（2023-2025年）》，前者聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈，支持漁業(yè)強(qiáng)生產(chǎn)鏈、補(bǔ)加工鏈、延服務(wù)鏈，后者統(tǒng)籌部署推動漁業(yè)生產(chǎn)、水產(chǎn)品加工、水產(chǎn)種業(yè)、休閑漁業(yè)、市場貿(mào)易流通、科技服務(wù)等方面，著力構(gòu)建漁業(yè)“產(chǎn)、加、銷、貿(mào)、服”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。

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