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清水龍蝦、白殼螺螄、紅燒虎頭鯊……江蘇鹽城大縱湖湖鮮美食街將于4月27日開街。賞湖蕩美景、嘗特色湖鮮，大縱湖旅游度假區(qū)成為市民游客歡度假期、品嘗美食的好去處。

地處泰州和鹽城兩市之間的大縱湖面積為30平方公里，是蘇北里下河地區(qū)最大、最深的湖泊，也是江蘇全省地勢最低洼的地區(qū)之一。

一方水土滋養(yǎng)一方物產(chǎn)。大縱湖水質(zhì)清凈，碧波蕩漾，盛產(chǎn)螺螄、龍蝦、大閘蟹、鱖魚等水產(chǎn)，有“縱湖十鮮”之稱，其中之一的白殼螺螄是大縱湖特有水產(chǎn)，在2015中國·江蘇國際餐飲博覽會上，被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會評為“江蘇名菜”，并入選江蘇省鄉(xiāng)土地標(biāo)菜。

據(jù)水產(chǎn)專家介紹，白殼螺螄生活在水草上，沒有土腥味。捕撈上來后，經(jīng)過篩選、浸泡、吐污以及挑、泡、剪、洗等一系列的工序，方可以下鍋。

除了普通的紅燒螺螄，還有醬爆螺螄、香辣螺螄等各種做法。一般到大縱湖觀光的游客都要品嘗這一道湖鮮菜肴，螺螄也是當(dāng)?shù)厝舜禾熳铛r美的下酒菜。一盤白殼螺螄上桌，熱氣騰騰，香味撲鼻，夾一只在嘴中輕輕一吮，濃郁鮮香的湯汁涌入，再嘗一嘗螺肉，扎實、嚼勁十足的螺肉和著湯汁刺激，讓人久久難以忘懷。

一店一品，一店一特色。在美食街，蝦類也會成為游客喜歡品嘗的湖鮮。天慢慢熱了起來，小龍蝦已開始上市。麻辣、蒜蓉、十三香……各種口味的小龍蝦，刺激人們的味蕾，讓人欲罷不能。除了小龍蝦，湖區(qū)還盛產(chǎn)鮮美的清水河蝦。生熗、清炒、油炸……肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富的河蝦，讓人大快朵頤。

“魚之味，乃百味之味，魚之鮮，乃百鮮之首”。大縱湖盛產(chǎn)昂刺魚、白條魚、虎頭鯊、泥鰍、黃鱔、鯉魚、鯽魚等各種魚類。有人說，吃魚，就是要吃湯的鮮，肉的嫩，感受多重味道在舌尖沖撞的刺激！欣賞完湖光水色，坐在美食街的餐桌前，紅燒魚、清蒸魚、魚肉丸……各種魚類菜肴任你挑選，不同的做法，讓味蕾得到不同的享受。

除了各種湖鮮，在美食街還可以依時令節(jié)氣品嘗到新鮮上市的慈菇、荸薺、菱角、茭白、芡實、河藕等美食。游縱湖景色，品湖鮮美食，特色美食令人著迷，令人記憶深刻。（姜飛 單璐 沈春良）

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