9月7日中午，飄著小雨，路上行人很少，長沙市天心區(qū)九峰小區(qū)門口的“蒸瀏記”里卻熱熱鬧鬧。

石奶奶跟老伴從外面回來，習慣性走進餐廳，點了“香芋排骨、螞蟻上樹、蒸臘肉”3個菜，拿出優(yōu)老卡，打完折后25元錢，人均不到13元。

為什么這么優(yōu)惠?這里不僅是一家對外營業(yè)的“蒸菜館”，更是一家“老年餐廳”。與眾不同的是，九峰小區(qū)的優(yōu)老餐廳不依靠政府補貼，而是采取由街道牽頭、社區(qū)提供場地、蒸瀏記負責投資及運營的PPP模式，實現(xiàn)了自我造血，并讓利百姓，為小區(qū)60歲以上的老人打7折，為小區(qū)所有居民打8.5折。

據(jù)了解，九峰小區(qū)內(nèi)有近6000名居民，多為省政府機關工作人員的家屬及離退休干部，平日里大多只有老人和小孩在家，日常就餐特別是早、中餐極為不便。

2019年11月，桂花坪街道通過實地考查長沙多家老年餐廳，多方比較，最終與瀏陽市蒸瀏記蒸菜文化有限公司達成合作，在九峰小區(qū)開設了第一家政企合作的社區(qū)養(yǎng)老餐飲服務機構，為該小區(qū)居民特別是60歲以上老人提供營養(yǎng)衛(wèi)生的就餐服務。

“我喜歡吃這里的香芋排骨，自己做不出這個味道。”石奶奶為了照顧孫子讀書，搬來小區(qū)兩年多了，他們對餐飲的要求是既要干凈、又要美味。

“以前我都是到比較遠的餐廳為父親打包，現(xiàn)在家門口有蒸菜館了，非常方便。”王女士的父親年近九旬，幾乎喪失行動能力，加上牙齒不好，柔軟的蒸菜成為最合適老人的食物，她希望餐廳能推出更多菜品。

據(jù)優(yōu)老餐廳店長趙勝平介紹，每天來餐廳就餐的有300人左右，其中一半以上是老年人。

其實，老年餐廳由來已久，長沙作為全國養(yǎng)老服務業(yè)綜合改革試點城市，自2013年起陸續(xù)嘗試開設老年餐廳，雨花區(qū)的為民食堂、芙蓉區(qū)的軍休驛站、長沙縣的營養(yǎng)餐廳等，都在不斷探索，但許多都未成規(guī)模，究其根源就是如何平衡公益性與商業(yè)性。

天心區(qū)優(yōu)老餐廳的可取之處在于，其針對60歲以下的人群，企業(yè)采取純商業(yè)運作的方式，獲取正常的利潤，一部分用以支撐補貼優(yōu)老餐飲的成本，一部分作為企業(yè)自身不斷優(yōu)化、持續(xù)經(jīng)營的投入。

如此，政府無需大量資金投入、企業(yè)正常進行商業(yè)運作具備造血能力、小區(qū)普通居民就餐時多一個物美價廉的蒸菜選擇、60歲以上老人可享受遠低于市場價格卻又高質量的餐飲服務，達到了多方共贏，確保了長期持續(xù)發(fā)展，具有可復制可推廣性。

標簽： 老年餐廳的PPP模式