“洛陽水席是從唐朝開始流行的到現(xiàn)在已經(jīng)有著一千多年的歷史了，是保留至今的名宴之一”、“吃的不僅是飯，而是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”……在19日的快手直播間里，主播“洛陽表妹”津津有味地品嘗和介紹了洛陽美食——水席，總計(jì)吸引超過180多萬人觀看。

據(jù)了解，洛陽水席始于唐代，和牡丹、龍門石窟并稱“三絕”，已有1000多年的歷史，是中國保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。

“洛陽表妹”在直播間里介紹，洛陽水席全席共設(shè)24道菜，包括8個(gè)冷盤、4個(gè)大件、8個(gè)中件、 4個(gè)壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣俱全。上菜順序也有嚴(yán)格的規(guī)定，先上8個(gè)冷盤作為下酒菜，酒過三巡之后再上熱菜，每上一道大件其后便會(huì)跟上兩道中件，最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，也稱為送客湯，寓意全席已經(jīng)上滿。

她還特別推薦了洛陽水席中最為著名的一道菜——牡丹燕菜，它的獨(dú)特之處是把普普通通的白蘿卜，經(jīng)過多層工序精心烹制，做出燕窩的味道來，特點(diǎn)是造型美觀、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口、文化內(nèi)涵豐富。

那么，水席緣何起源于洛陽?這與其地理氣候有直接關(guān)系。洛陽四面環(huán)山，雨少而干燥。古時(shí)天氣寒冷，不產(chǎn)水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席。

一位觀看直播的洛陽本地網(wǎng)友感慨：“洛陽水席”早已成為這座古城的標(biāo)簽之一，它活躍于洛陽城鄉(xiāng)市井，遍布于城鄉(xiāng)交通要道、大小集市，一道道湯湯水水，風(fēng)味獨(dú)特，選料講究，烹制驚喜，味道多樣，口感舒爽，飽含著洛陽千年傳承下來的飲食文化，讓人垂涎三尺，回味無窮。

“洛陽表妹”在詳細(xì)介紹了洛陽水席的24道菜后，還參觀了位于真不同總店一樓的水席博物館。公開資料顯示，展廳面積400多平方米，建成于2013年。主要包括伊尹廳、武皇廳等，共展出名人字畫和碗盞樽碟等各類餐飲用具收藏品400多件。博物館還設(shè)立一個(gè)洛陽水席仿真宴席展柜，讓游客能夠從不同角度了解洛陽水席來歷、制作方法。

很多網(wǎng)友表示，通過這次直播，不僅令自己垂涎三尺，還學(xué)到了很多知識(shí)，讓大家對(duì)洛陽的文化底蘊(yùn)有了更多的認(rèn)知，真是“不虛此行”。更有網(wǎng)友直言：“下次去洛陽，一定要嘗一嘗洛陽水席。也要去看看那座‘能吃的博物館’。”

實(shí)際上，就在此次直播的前一天，首屆河南(洛陽)快手網(wǎng)紅文旅大會(huì)正式啟動(dòng)。會(huì)上，快手與洛陽簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布將在文旅領(lǐng)域展開深入系列合作。快手科技運(yùn)營總監(jiān)韓敘還在現(xiàn)場詳細(xì)介紹了快手“全國文旅創(chuàng)作者扶持計(jì)劃”，該計(jì)劃將對(duì)全國的文旅創(chuàng)作者進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)和扶持，鼓勵(lì)創(chuàng)作優(yōu)質(zhì)文旅內(nèi)容，推廣洛陽文旅資源。

會(huì)上，河南省委宣傳部副部長方啟雄也表示，此次活動(dòng)將對(duì)洛陽貫徹落實(shí)全省文化旅游大會(huì)精神，進(jìn)一步打造具有重要影響力的文化旅游目的地，拉動(dòng)文旅消費(fèi)將起到積極推動(dòng)作用。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，短視頻的不斷成熟發(fā)展，打破了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賴以生存的原生環(huán)境，為其發(fā)展提供了新的媒介技術(shù)支持，將非遺傳播推向了一個(gè)新的階段。此次洛陽水席“亮相”快手直播間，不僅讓更多人知道了洛陽美食，還給洛陽城市名片的打造帶來積極意義。

標(biāo)簽： 洛陽水席