烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園滿滿“科技味” 帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/h1>

來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 時(shí)間：2021-10-13 11:06:54

“十四五”期間，新疆重點(diǎn)發(fā)展的石油石化、煤炭煤化工、電力、紡織服裝、馕、葡萄酒、旅游等“十大產(chǎn)業(yè)”，將為新疆插上騰飛的翅膀，讓各族群眾有更多的獲得感、幸福感和安全感。

日前，科技日?qǐng)?bào)記者走進(jìn)這片熱土，探尋產(chǎn)業(yè)背后的科技力量，感受大美新疆的獨(dú)特魅力。

致富錦“馕”里蘊(yùn)藏的秘密

“我們的馕產(chǎn)品有幾十種，賣(mài)得最好的是玫瑰馕，非常好吃……”加依娜手里拿著馕，面對(duì)直播鏡頭侃侃而談，這是她作為一個(gè)帶貨主播的日常。

加依娜所在的烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園，現(xiàn)在是一個(gè)新的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。工廠是透明的，每天，數(shù)百名員工都在緊張忙碌著。從揉面、烘烤到包裝，一個(gè)個(gè)馕的生產(chǎn)過(guò)程毫無(wú)保留地呈現(xiàn)在每一個(gè)游客面前。火鍋馕、油馕、牛奶馕、蔥花馕、核桃馕……每天，各式各樣的馕從這里新鮮出爐，令人垂涎欲滴。風(fēng)味獨(dú)特的馕是新疆的一張?zhí)厣５L(zhǎng)期以來(lái)，新疆馕的生產(chǎn)主要以小作坊為主，分散難成規(guī)模。要推動(dòng)工業(yè)強(qiáng)基增效和轉(zhuǎn)型升級(jí)，培育壯大新疆特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂弧榇耍陆畬⑩萎a(chǎn)業(yè)列入“十四五”期間做優(yōu)做強(qiáng)的十大產(chǎn)業(yè)之一。

可是，一個(gè)小小的馕餅，如何才能變成一個(gè)大大的產(chǎn)業(yè)呢?烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園用“三級(jí)跳”來(lái)破題：跳出本地、跳出傳統(tǒng)、跳出產(chǎn)業(yè)。這背后，科技的作用功不可沒(méi)。

要跳出本地，就必須通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新來(lái)解決馕產(chǎn)品保質(zhì)期短的問(wèn)題。一個(gè)馕的制作要經(jīng)歷九道程序，每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能受到微生物侵染。為此，烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園牽手新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)馮作山教授，研究馕各生產(chǎn)環(huán)節(jié)中微生物的污染途徑，針對(duì)性地開(kāi)發(fā)控制技術(shù)，以延長(zhǎng)馕的保質(zhì)期。

如何跳出傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)?以高科技元素的工業(yè)化鏈條，烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園賦予馕更多中華飲食文化的內(nèi)涵。同時(shí)，通過(guò)“工業(yè)+旅游”的發(fā)展模式，在新疆較早實(shí)現(xiàn)了馕的規(guī)模化生產(chǎn)。

現(xiàn)在，一天賣(mài)出60萬(wàn)個(gè)馕，可提供近2000個(gè)就業(yè)崗位，烏魯木齊馕文化產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為新疆馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。小小馕餅也能撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)，也能托起大民生。從昔日的小作坊到如今的“集團(tuán)軍”，悄然間，新疆的馕產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了“華麗轉(zhuǎn)身”，正變成老百姓的致富錦“馕”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，新疆已有5萬(wàn)余戶家庭通過(guò)馕產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

科學(xué)種植“釀造”出的葡萄美酒

2003年，鄯善縣洋海墓地發(fā)現(xiàn)一根至少距今2500年的葡萄藤，這是吐魯番地區(qū)葡萄種植最早的實(shí)物。2004年，吐魯番阿斯塔那古墓發(fā)現(xiàn)“莊園主生活圖”，展現(xiàn)距今1700年西域葡萄種植及釀酒業(yè)的概貌。作為中國(guó)乃至世界著名的“葡萄之鄉(xiāng)”，吐魯番自然條件獨(dú)特，盆地內(nèi)干燥少雨，會(huì)不斷促使葡萄根系深扎地下，汲取更多的地下水分和營(yíng)養(yǎng)。而20度以上的溫差、年均3000小時(shí)以上的日照，更是造就了吐魯番葡萄獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)。

過(guò)去，吐魯番依靠鮮食葡萄和葡萄干“闖市場(chǎng)”，但產(chǎn)品附加值較低。近年來(lái)，葡萄酒釀造成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的突破口。

九月的吐魯番，秋高氣爽，瓜果飄香。走進(jìn)火焰山腳下的樓蘭酒莊，滿園疊翠，樹(shù)木蔥蘢。獨(dú)具匠心的酒窖整體采用了吐魯番生土建筑，站在土黃色的酒窖前，好像時(shí)光倒流了千年。繪有壁畫(huà)的56個(gè)儲(chǔ)藏間就是56個(gè)藝術(shù)洞窟，集納了新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的前世今生……這里儼然是一座巨大的葡萄酒釀造博物館。

都說(shuō)“好葡萄酒是種出來(lái)的”。在業(yè)內(nèi)，葡萄酒生產(chǎn)素有“七分原料，三分釀造”的說(shuō)法。不過(guò)，葡萄種植卻是一個(gè)很有科技含量的活路。

在樓蘭酒莊，總農(nóng)藝師薛鋒指著碧綠一片的葡萄園說(shuō)，這是1982年由中國(guó)葡萄酒泰斗郭其昌創(chuàng)建的母本園，也是中國(guó)唯一正常運(yùn)轉(zhuǎn)、擁有稀有黃金樹(shù)齡及稀有釀酒葡萄品種的母本園。

由于建園時(shí)間較長(zhǎng)，部分葡萄品種的特性逐漸退化，在中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青教授的指導(dǎo)下，樓蘭酒莊對(duì)母本園進(jìn)行了科學(xué)“改造”。于是，傳統(tǒng)的葡萄立架變身“廠”字形，水肥一體化排上了用場(chǎng)。通過(guò)春季剪枝、花期除去過(guò)多花簇等手段，樓蘭酒莊把畝產(chǎn)限制在700公斤以下，從而確保每一顆葡萄都是釀酒的絕佳原料。

薛鋒說(shuō)，隨著現(xiàn)代釀酒前端設(shè)備和技術(shù)的引進(jìn)，樓蘭酒莊的葡萄酒釀造工藝已經(jīng)達(dá)到世界領(lǐng)先水平。像樓蘭酒莊一樣，在新疆，越來(lái)越多的葡萄種植基地，正將茫茫戈壁化作一片片“葡萄綠洲”。如今，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，新疆已成為我國(guó)葡萄酒釀造大省，釀酒葡萄種植面積全國(guó)第二，產(chǎn)量居全國(guó)之首。

位列新疆“十四五”期間重點(diǎn)發(fā)展“十大產(chǎn)業(yè)”之一，根據(jù)規(guī)劃，到2025年，新疆釀酒葡萄種植面積將達(dá)100萬(wàn)畝，葡萄酒年產(chǎn)量達(dá)到70萬(wàn)千升，葡萄酒種植、加工以及文化旅游、餐飲等相關(guān)行業(yè)收入超800億元。　　(記者 朱 彤 張景陽(yáng) 何星輝)

標(biāo)簽： 烏魯木齊馕 文化產(chǎn)業(yè)園 科技味 增收致富　

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