當(dāng)參與北京冬奧會的每一份子回味北京2022浪漫的冬日，準(zhǔn)會想起這場冰雪盛會上的精彩“食”刻。飲食，本就眾口難調(diào)，天南地北、七洲五洋相聚于此，要讓每個人吃得滿意吃得舒心，想必是難上加難。餐飲服務(wù)，作為重大活動保障中極重要的一環(huán)，貫穿北京冬奧會始末，覆蓋全部參與人群，提供數(shù)百萬份安全、營養(yǎng)的中外餐食，受到包括國際奧委會、運(yùn)動員、大家庭成員、工作人員、媒體、志愿者等各方面的一致好評。國際奧委會餐飲顧問珍妮特女士稱贊冬奧會餐飲服務(wù)非常出色。國際奧委會禮賓顧問亞歷山大·莫斯耶娃感嘆“我從來沒吃過這么好吃的。”好評不斷、熱鬧出圈，如何做到?

巴赫與主媒餐廳的餐飲團(tuán)隊(duì)

沿著需求做美食：愛吃什么，就有什么

炒米粉口感柔韌且富有彈性，很受國際壺聯(lián)的技術(shù)官員們喜愛，國際雪聯(lián)的友人們對餃子百吃不厭，國際滑冰聯(lián)盟成員偏愛鮮嫩多汁的蔥爆羊肉，還有國際雪車雪橇聯(lián)合會成員愛吃的小雞燉蘑菇……家常菜暖心暖胃又暖情。經(jīng)過短暫磨合，各場館餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)立刻把這些外國朋友的胃口拿捏得準(zhǔn)準(zhǔn)的，只要有需求，餐飲服務(wù)保障立即“安排!”，巴赫主席吃到餃子時開心地說：“我非常喜歡吃餃子，真的特別好吃。”

伴著節(jié)日品美食：佳節(jié)美食，應(yīng)有盡有

北京冬奧會恰逢中國新年，早在2017年制定北京冬奧會餐飲政策的時候，餃子、元宵等節(jié)令美食就都被充分考慮，早早就納入了冬奧營養(yǎng)菜單。廚師們還經(jīng)過了“線上理論+線下實(shí)操”的集中培訓(xùn)，對各式美食的火候控制、葷素比例反復(fù)推敲，達(dá)到最佳狀態(tài)。受閉環(huán)管理影響不能與家人團(tuán)聚過年的閉環(huán)內(nèi)人員感受頗深，“有時在家被忽略的很多特定節(jié)日的食品，這次一個不落，都吃到了，味道正宗。這些日子雖然忙碌，但竟然胖了幾斤”。二十三的糖瓜、二十九的花饃、有雞有魚寓意大吉大利，年年有余的年夜飯、破五的餃子、十五的元宵和相關(guān)文字介紹卡片被一起端上了所有中外朋友的餐桌，傳播了源遠(yuǎn)流長的中華飲食文化。小志愿者們稱“餐飲團(tuán)隊(duì)讓我們所有人感受到了家一般的溫暖，對我來說，去食堂吃飯是我努力工作的動力之一!”

冰立方技術(shù)官員展示自己包的餃子

借著冠軍推美食：出品冠軍網(wǎng)紅菜，吃出奪冠喜悅

賽事開始后，豆包、韭菜盒子、宮保雞丁、涮羊肉等家常菜在社交平臺上的熱度一波高過一波。各場館推出了同款冠軍菜品，緊張忙碌的工作人員在場館里也吃到了“家的味道”，感受家的溫暖，更分享冠軍喜悅心情。外國友人更是迫不及待到餐廳打卡嘗鮮，品味地道中國美食，感受濃濃的風(fēng)土人情和中國熱情的待客之道。國際奧委會和國際技術(shù)官員評價，不僅能吃到種類豐富的美味食物，服務(wù)人員的笑容也感染著他們，讓他們感受到家的氛圍。此外，隨著“冰墩墩”的一炮走紅和“一墩難求”，餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)自有辦法，冰墩墩造型的“元墩墩”元宵、慕斯蛋糕、花式面點(diǎn)各個生動可愛，大漲食欲。

冰墩墩面點(diǎn)

趁著活動鬧美食：發(fā)掘傳統(tǒng)魅力，留下文化記憶

供餐之初，正逢中國新年，場館餐飲團(tuán)隊(duì)紛紛舉辦包餃子、寫春聯(lián)、對對子等互動活動，拉近了各方彼此間距離，為日常其他業(yè)務(wù)領(lǐng)域工作開展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。正月十五，餐廳和休息室布設(shè)“小型燈會”，懸掛傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代花燈，烘托出喜慶祥和的節(jié)日氣氛。設(shè)計(jì)“猜燈謎”游戲，寓知識于娛樂，工作人員樂在其中，緩解了連續(xù)高強(qiáng)度工作壓力。這兩天，場館比賽依次落下帷幕，依依惜別之際，場館餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)又放了大招，開展“把愛帶回家”——教會外籍華人做一道中國菜活動。冰立方里技術(shù)官員們包起餃子的身手一點(diǎn)兒不亞于在冰面上的表現(xiàn)，和陷兒、搟皮、包餃子、下鍋，大家吃著自己親手包的餃子，為場館餐飲團(tuán)隊(duì)豎起大拇指。環(huán)內(nèi)工作的志愿者稱“除夕和元宵節(jié)的活動就像食在場館平靜生活水面投進(jìn)的石塊，濺起的都是美好的記憶水花，感謝你們的用心堅(jiān)守。”

工作人員餐廳組織猜燈謎活動

乘著智能享美食：科技冬奧，美食“從天而降”

正如巴赫主席所言，北京冬奧會“加速了奧運(yùn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型”。在主媒體中心的智慧餐廳，后廚綜合應(yīng)用自動烹飪技術(shù)，實(shí)現(xiàn)灶上動作標(biāo)準(zhǔn)化、火候控制程序化、烹制過程自動化，通過餐廳上空“云軌”送餐，奧林匹克廣播服務(wù)公司大呼“WOW!美食從天而降”。智慧餐廳為就餐人員提供安全、美味、高效、富有科技感的無人接觸式就餐體驗(yàn)，順應(yīng)疫情形勢下用餐及防疫需求，推動落實(shí)“簡約，安全，精彩”的辦賽要求。 (北京商報記者關(guān)子辰葛婷婷 圖片來源北京冬奧組委供圖)

標(biāo)簽： 國際奧委會 餐飲顧問 冬奧會餐飲 餐飲服務(wù)